相模原病院 管理栄養士 朴先生監修の、鉄分とビタミンたっぷりなスープレシピです!

レシピ動画

画像: 君とごはんレシピ集 韓国風あさりわかめスープ youtu.be

君とごはんレシピ集 韓国風あさりわかめスープ

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アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2020年1月17日現在の情報です)
特定原材料7品目
なし
特定原材料に準ずるもの21品目
かどや製油株式会社 金印純正ごま油(ごま)

小麦そば落花生えびカニ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナくるみ大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉ごまカシューナッツアーモンド
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相模原病院管理栄養士 朴先生のコメント

栄養素について

鉄が豊富な食材というとレバーや肉類をイメージすることが多いと思いますが、実はあさりにも鉄が豊富に含まれています。また、あさりには造血ビタミンとも言われているビタミンB12も多く含まれています。こちらのレシピでは、一人分で幼児期の鉄の1日推定平均必要量の約2倍が摂取できます。あさりは加熱することで旨味成分が出るため、汁物に使うのがオススメです。そのほかにも、酒蒸しや炊き込みご飯、パスタ、クラムチャウダーなど、和食はもちろん洋食にもさまざまな料理に合いますのでご活用ください!
あさりに含まれている鉄の吸収率を上げるには、タンパク質やビタミンCが豊富な食材と組みあわせて食べると効果的です。オムライスやビビンバの付け合わせとしてもぴったりです。

注意事項

生のあさりを使用する際は十分に砂抜きをしてください。あさりの代わりに牛肉を入れてもおいしく作れます。

特定原材料7品目不使用 レシピ

画像: 韓国風あさりとわかめのスープ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 2人分

40g

あさり水煮缶
{マルハニチロ株式会社 あさり水煮}

6g

カットわかめ(乾燥)

700ml

大さじ1

ごま油
{かどや製油株式会社 金印純正ごま油}

大さじ1

しょうゆ
{キッコーマン株式会社 キッコーマン いつでも新鮮 えんどうまめしょうゆ}

小さじ1

ニンニク(みじん切り)

少々

粗塩
{伯方塩業株式会社 伯方の塩(粗塩)}

作り方

(1)カットわかめは水につけて戻し(パッケージに記載されている時間どおりにする)、流水で洗ってから水気を切ります。

画像1: 作り方

(2)あさり水煮缶は缶汁を切ります。

(3)熱した鍋にごま油とニンニク、(1)のわかめを入れてわかめが緑色になるまで炒めます。

画像2: 作り方
画像3: 作り方
画像4: 作り方
画像5: 作り方

(4)(2)のあさりを入れて水気がなくなるまで炒め、さらに水を入れて強火で煮込みます。

画像6: 作り方
画像7: 作り方
画像8: 作り方

(5)煮立ったらアクを取りながら弱火で20分ほど煮込み、しょうゆと粗塩で味を調えたら完成です。

画像9: 作り方
画像10: 作り方
画像11: 作り方
画像12: 作り方

料理のコツ・ポイント

・わかめを炒めることでだしが出ておいしくなります。

・あさり水煮缶の缶汁は今回のレシピでは使用しませんが、旨味があるので、捨てずにほかの料理に活用しても良いです。

スープレシピまとめ

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