薄力粉もバターも卵も不使用でロールパンができます!

レシピ動画

画像: 君とごはんレシピ集 米粉ロールパン youtu.be

君とごはんレシピ集 米粉ロールパン

youtu.be

アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2020年2月29日現在の情報です)
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
なし

小麦そば落花生えびカニくるみ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナごま大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉カシューナッツアーモンド
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特定原材料28品目不使用 レシピ

画像: 米粉で作るロールパン

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 (ロールパン8個分)

200g

米粉パンミックス
{株式会社もへじ 米粉(ホームベーカリー用)}

50g

ホワイトソルガム
{中野産業株式会社 まるちミックス粉}

20g

砂糖
{日新製糖株式会社 きび砂糖}

5g


{株式会社菱塩 くらし良好 長崎県五島灘の塩}

3g

ドライイースト
{日仏商事株式会社 セミドライイースト}

30g

サラダ油
{昭和産業株式会社 キャノーラ油}

175ml

適量

打ち粉用米粉
{株式会社もへじ 米粉(ホームベーカリー用)}

適量

照り用みりん
{宝酒造株式会社 タカラ本みりん国産米100%}

作り方

(1)ボウルに米粉パンミックス、ホワイトソルガム、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜます。

画像1: 作り方
画像2: 作り方
画像3: 作り方
画像4: 作り方
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(2)サラダ油、水を入れてゴムベラでよくこねます。

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画像8: 作り方
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(3)そのまま5分ほどよくこねてひとまとめにしたら、ラップをして1次発酵します(40℃で50分間)。通常の強力粉を使ったロールパンに比べるとまったく膨らみませんが、発酵の目安はフワフワとした触り心地です。表面も柔らかくなります。

画像10: 作り方
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(4)生地を台に取り出し、一度ガス抜きのために生地を潰します。8等分にして丸めたら(1個約55g)、10分間のベンチタイムをとります。

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(5)打ち粉(分量外)をしながら20cmの長さのしずく型にし、太いほうからクルクルと巻いてロールパンの形に成形します。

画像16: 作り方
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(6)巻き終わりを下にして天板の上に乗せます。等間隔に8個置き、上から濡れふきんをかけて2次発酵します(40℃で40分間)。大きさは1次発酵のときと同じくあまり変わりませんが、少しふっくらとします。発酵の目安はフワフワとした見た目です。

画像: d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net
d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net

(7)発酵中にオーブンを210℃に予熱しておきます

(8)(6)の表面にみりんを塗り、210℃で12分間焼いたらできあがりです。

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いしだなおこ レシピまとめ

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