小麦・乳・卵不使用で作れるチョコムースタルトです

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画像: 君とごはんレシピ集 チョコムースタルト youtu.be

君とごはんレシピ集 チョコムースタルト

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アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2020年3月9日現在の情報です)
特定原材料7品目
なし
特定原材料に準ずるもの21品目
株式会社富澤商店 皮無アーモンドパウダー(アーモンド)
竹本油脂株式会社 マルホン太白胡麻油(ごま)
江崎グリコ株式会社 アーモンド効果 砂糖不使用(アーモンド)
イオントップバリュ株式会社 調整豆乳(大豆)
スジャータめいらく株式会社 乳製品を使っていない豆乳入りホイップ(大豆)

小麦そば落花生えびカニ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナくるみ大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉ごまカシューナッツアーモンド
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特定原材料7品目不使用 レシピ

画像1: 小麦・乳・卵不使用!チョコムースタルト

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 16cmタルト型(底取タルト型)1台分

<タルト生地>

100g

米粉
{株式会社富澤商店 熊本県産米(ミズホチカラ)製菓用米粉}

40g

アーモンドパウダー
{株式会社富澤商店 皮無アーモンドパウダー}

大さじ5

ごま油(白)
{竹本油脂株式会社 マルホン太白胡麻油}

ひとつまみ

粗塩
{伯方塩業株式会社 伯方の塩(粗塩)}

50g

粉糖
{株式会社cotta cotta 粉糖}

小さじ4

アーモンドミルク
{江崎グリコ株式会社 アーモンド効果 砂糖不使用}

<チョコムース>

50g

米粉
{株式会社富澤商店 熊本県産米(ミズホチカラ)製菓用米粉}

大さじ3

ココアパウダー
{森永製菓株式会社 純ココア}

400ml

調整豆乳
{イオントップバリュ株式会社 調整豆乳}

大さじ2

メープルシロップ
{シタデール  ピュアメープルシロップ}

大さじ2

きび砂糖
{日新製糖株式会社 きび砂糖}

少々

粗塩
{伯方塩業株式会社 伯方の塩(粗塩)}

<デコレーション>

100ml

豆乳ホイップ
{スジャータめいらく株式会社 乳製品を使っていない豆乳入りホイップ}

大さじ2

きび砂糖
{日新製糖株式会社 きび砂糖}

適量

ココアパウダー
{森永製菓株式会社 純ココア}

作り方

<タルト生地>

(1)オーブンを170℃に予熱しておきます。

画像2: 小麦・乳・卵不使用!チョコムースタルト

(2)ポリ袋に米粉・アーモンドパウダーを入れて口を結び、袋を振って均一に混ぜます。

画像3: 小麦・乳・卵不使用!チョコムースタルト

(3)ボウルに粉糖・粗塩を入れて軽く混ぜてからアーモンドミルクを加えてさらに混ぜ、ごま油(白)を少量ずつ加えながら都度混ぜます。

画像4: 小麦・乳・卵不使用!チョコムースタルト

(4)(2)を(3)に加えてさっくりと混ぜ、生地をひとまとめにしたら、常温で15分程度休ませます。

(5)(4)をめん棒で型の大きさ程度に伸ばし、型に敷きこみます。めん棒で伸ばしにくい場合は、手で型に隙間がないようしっかりと生地を敷きこんでください。

画像5: 小麦・乳・卵不使用!チョコムースタルト

(6)フォークを用いて平らな面を刺し、全体的に穴を開けます(ピケ)。170℃で予熱したオーブンで20分焼成します。

<チョコムース>

画像6: 小麦・乳・卵不使用!チョコムースタルト

(1)チョコムースの材料をすべて鍋に入れて弱火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱します。焦がさないよう注意してください。

画像7: 小麦・乳・卵不使用!チョコムースタルト

(2)とろみがついたら焼きあがったタルト型に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。しっかり冷ましてから型から外します。

<デコレーション>

(1)豆乳ホイップにきび砂糖を加えて泡立てます。泡立て器ですくうと、しっかりすくうことができるが先端がおじぎをする程度まで泡立ててください(8分立て)。絞り袋に入れたらクリームを絞ります。

画像8: 小麦・乳・卵不使用!チョコムースタルト

(2)茶こしでココアパウダーをふって完成です。

料理のコツ・ポイント

・ごま油(白)はサラダ油でも代用可能です。
・アーモンドミルクは豆乳に代用可能です。
・タルト生地に使う粉糖がない場合は、上白糖で代用できますが、タルトの仕上がりが硬くなります。粉糖を使用するとさっくりとした軽い食感に仕上がります。

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