酒粕と味噌の発酵食品が2つ入ることでチーズのような味とコクを再現していますよ。
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君とごはん【食物アレルギーレシピ】紅茶が香る！酒粕のチーズケーキ風【卵・乳・小麦不使用】
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特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
木綿豆腐（大豆）
マルクラ 白味噌（大豆）
| 小麦 | 卵 | 乳 | そば | 落花生 | えび | カニ | くるみ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | - | - | - |
| いか | あわび | いくら | さけ | さば | りんご | もも |
|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | ‐ | - |
| キウイフルーツ | オレンジ | バナナ | ごま | 大豆 | まつたけ | やまいも |
| - | - | - | - | 〇 | - | - |
| ゼラチン | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | カシューナッツ | アーモンド | |
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管理栄養士 坂本圭子コメント
栄養素について
酒粕に含まれているペプチドが血圧の上昇を抑える働きがあります。
また、酒粕には食物繊維が豊富なので便の量を増やしたり、腸内の善玉菌を増やしてくれるため腸内環境の改善にも作用します。
さらに酒粕の嬉しい効果として、身体を温めてくれる働きがあります。
なぜなら、酒粕は一酸化窒素を生じて血管を広げてくれるので血の巡りが良くなることが関係しているからです。
酒粕を使ったレシピには粕汁やシチューなどもオススメです。
注意事項
酒粕にはアルコール分が含まれていますので、妊娠中の方やお子様、運転をされる予定の方は控えるようにしましょう。
特定原材料8品目不使用 レシピ
注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。
材料 4人分 ホールケーキ1台分（12㎝）
1/4個（40g）
じゃがいも
30g
■ 御殿桜 酒粕 練り粕
｛斎藤酒造場｝
150g
■ 木綿豆腐（大豆）
大さじ1
■ 白味噌（大豆）
｛マルクラ｝
80g
■ モンファボリオーガニックメープルシロップ
｛富永貿易｝
大さじ1
■ アサヒシロップレモン果汁入り
｛アサヒビール｝
小さじ1/2
■ かんてんクック
｛伊那食品工業｝
少々
■ バニラエッセンス
｛明治屋食品｝
15g
みたけ彩のかがやき 米粉パウダー
｛みたけ食品工業｝
3g
紅茶パウダー
作り方
（1）じゃがいもの皮を剥き耐熱容器に入れ軽くラップをかけ電子レンジ600Wで約5分。フォークなどで潰す。
（2）（1）に■を入れてフードプロセッサー（またはミキサー）にかけて良く混ぜます。
（3）（2）に米粉パウダー、紅茶パウダーを加えて撹拌します。
（4）型にオーブンシートを敷き、（3）の生地を流し込みます。次に、160℃の余熱をしたオーブンで30～35分焼きます。
（5）粗熱をとって型のままラップをして冷蔵庫で1日寝かします。食べるときにお好きな大きさにカットしたら完成です。
料理のコツ・ポイント
生地は冷蔵庫で1日寝かすことで味が馴染んで美味しくなります。
豆腐の匂いを消すためにバニラエッセンスを加えました。
ケーキ料理レシピ
