パーティーにぴったりフライドチキン

2020年3月20日に一部更新しております

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アレルギー表示

特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
手羽元（鶏肉）

相模原病院管理栄養士 渡邉先生のコメント

栄養素について

揚げ物でついとり過ぎてしまいがちな脂質。食物繊維にはそんな脂肪の吸収をおさえる働きがあるので、揚げ物を食べるときは野菜やきのこ・海藻など、食物繊維が豊富な一品との組み合わせがおすすめです。きのこのホイル焼きや海藻サラダ、野菜たっぷりミネストローネなどを、献立に組み合わせてもよいでしょう。

注意事項

小麦粉を使用したフライドチキンを揚げた油には、アレルゲン（アレルギー症状を引き起こす原因物質）が含まれている可能性があります。揚げ油を共有する場合は米粉を使用したフライドチキンを先に揚げるようにしましょう。
小さいお子さまが召し上がる場合は、にんにく・ブラックペッパーの量を調整してくださいね。

特定原材料8品目不使用　レシピ

材料 8本分

作り方

（1）手羽元を軽く水洗いし、鍋に手羽元が隠れるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火で15分煮ます。

（2）茹で上がったら水にさらし、あくを洗い流します（圧力鍋の場合は、圧力鍋に手羽元を入れ、水を入れて加圧します。ピンが上がった後５分中火で加圧し、火を止めて自然にピンが下がるのを待ちます）。

（3）ビニール袋に手羽元と★を入れてよく揉み込みます。

（4）バットに米粉と片栗粉（お好みでこしょう）を入れてよく混ぜ、（2）の手羽元全体にたっぷりとつけます。

（5）フライパンに１㎝ほど油を入れ、180度の温度でこんがり揚げます。

料理のコツ・ポイント

・揚げる前に下処理をすることで、肉も柔らかくなり、火が通っているので少ない油で揚げることができます。
・こしょうのほか、ハーブを入れてもおいしいです。
・米粉と片栗粉を両方入れることでカリっとします。
・通常の鍋で手羽元の下処理を行う場合、ゆで汁はスープやカレーのだし汁としても使用できます。
・米粉商品には小麦が含まれている場合もありますので、ご注意ください。

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