また、白滝は低カロリーで食物繊維も豊富なので、たっぷり食べても安心ですね。
レシピ動画
白滝の味噌ラーメン
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特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
鶏ひき肉（鶏肉）
ヤマカノ醸造 無添加みそ〈仙台みそ〉（大豆）
かどや製油 ラー油（ごま）
イチビキ 小麦を使わない丸大豆しょうゆ（大豆）
日本スープ 丸どりだし（鶏肉）
オーサワ オーサワの豆板醤（大豆）
| 小麦 | 卵 | 乳 | そば | 落花生 | えび | カニ | くるみ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | - | - | - |
| いか | あわび | いくら | さけ | さば | りんご | もも |
|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | ‐ | - |
| キウイフルーツ | オレンジ | バナナ | ごま | 大豆 | まつたけ | やまいも |
| - | - | - | 〇 | 〇 | - | - |
| ゼラチン | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | カシューナッツ | アーモンド | |
| - | - | - | 〇 | - | - |
管理栄養士 坂本圭子コメント
白滝の作り方は、こんにゃく芋をすって潰したり、乾燥させて粉末にしたりします。
それらを水に溶かし、凝固剤を加えてから湯の中でシャワー状の出口から麺のように押し出して固めたものです。
白滝は100gあたり5〜6kcalと低カロリーです。また、グルコマンナンと呼ばれる食物繊維が多いのが特徴です。
グルコマンナンは、糖質やコレステロールなどの吸収を抑える効果があります。
特定原材料8品目不使用 レシピ
注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。
材料 2人分
80g
鶏ひき肉（鶏肉）
小さじ2
オリーブオイル 揚げ物・炒め物用
｛インターフレッシュ｝
3g
生姜
3g
ニンニク
30g
長ねぎ
100g
もやし
大さじ2
無添加みそ〈仙台みそ〉（大豆）
｛ヤマカノ醸造｝
400g
白滝
1本
鷹の爪
800ml
■ 水
大さじ1
■ 小麦を使わない丸大豆しょうゆ（大豆）
｛イチビキ｝
大さじ1
■ リケン 素材力鶏だし 顆粒 業務用（鶏肉）
｛理研ビタミン｝
少々
■ 味・塩こしょう 減塩
｛ダイショー｝
少々
■ らー油（ごま）
｛かどや製油｝
小さじ1/2
■ オーサワの豆板醤（大豆）
｛オーサワ｝
適量
水（茹でる用）
20g
スイートコーンホール タイ産 K3号
｛ほてい｝
作り方
（1）白滝を水洗いし、沸騰した小鍋で1分くらい茹でて、ザルにあげて水切りをします。
（2）鷹の爪は種をとって調理バサミで輪切りにします。（1）の白滝は食べやすい長さに包丁でカットします。
（3）もやしはさっと水洗いして水切りをします。長ねぎは包丁で小口切りにします。（長ねぎはトッピング用に少量残す）生姜・ニンニクは摩りおろしておきます。
（4）オリーブオイルを熱した鍋に鶏ひき肉、もやしを順番に炒めます。
（5）（4）に長ねぎ、生姜・ニンニク・鷹の爪を加えて香り・辛みを出します。そして味噌を加えて炒めます。
（6）（5）に■の調味料を加えて煮込みます。沸騰させたら、白滝を加えて5分くらい煮込みます。
（7）器に移してから長ねぎとスイートコーンをトッピングして完成です。
料理のコツ・ポイント
白滝は下茹でした方が香りが良くなり、ラーメンの汁と味が馴染みます。