白滝はこんにゃく芋から作られているので、小麦粉や卵などのアレルギーがある方も召し上がることができます。
また、白滝は低カロリーで食物繊維も豊富なので、たっぷり食べても安心ですね。

レシピ動画

白滝の味噌ラーメン

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アレルギー表示

特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
鶏ひき肉(鶏肉)
ヤマカノ醸造 無添加みそ〈仙台みそ〉(大豆)
かどや製油 ラー油(ごま)
イチビキ 小麦を使わない丸大豆しょうゆ(大豆)
日本スープ 丸どりだし(鶏肉)
オーサワ オーサワの豆板醤(大豆)

小麦そば落花生えびカニくるみ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナごま大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉カシューナッツアーモンド
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管理栄養士 坂本圭子コメント

白滝の作り方は、こんにゃく芋をすって潰したり、乾燥させて粉末にしたりします。
それらを水に溶かし、凝固剤を加えてから湯の中でシャワー状の出口から麺のように押し出して固めたものです。
白滝は100gあたり5〜6kcalと低カロリーです。また、グルコマンナンと呼ばれる食物繊維が多いのが特徴です。
グルコマンナンは、糖質やコレステロールなどの吸収を抑える効果があります。

特定原材料8品目不使用 レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 2人分

80g

鶏ひき肉(鶏肉)

小さじ2

オリーブオイル 揚げ物・炒め物用
{インターフレッシュ}

3g

生姜

3g

ニンニク

30g

長ねぎ

100g

もやし

大さじ2

無添加みそ〈仙台みそ〉(大豆)
{ヤマカノ醸造}

400g

白滝

1本

鷹の爪

800ml

■ 水

大さじ1

■ 小麦を使わない丸大豆しょうゆ(大豆)
{イチビキ}

大さじ1

■ リケン 素材力鶏だし 顆粒 業務用(鶏肉)
{理研ビタミン}

少々

■ 味・塩こしょう 減塩
{ダイショー}

少々

■ らー油(ごま)
{かどや製油}

小さじ1/2

■ オーサワの豆板醤(大豆)
{オーサワ}

適量

水(茹でる用)

20g

スイートコーンホール タイ産 K3号
{ほてい}

作り方

(1)白滝を水洗いし、沸騰した小鍋で1分くらい茹でて、ザルにあげて水切りをします。

(2)鷹の爪は種をとって調理バサミで輪切りにします。(1)の白滝は食べやすい長さに包丁でカットします。

(3)もやしはさっと水洗いして水切りをします。長ねぎは包丁で小口切りにします。(長ねぎはトッピング用に少量残す)生姜・ニンニクは摩りおろしておきます。

(4)オリーブオイルを熱した鍋に鶏ひき肉、もやしを順番に炒めます。

(5)(4)に長ねぎ、生姜・ニンニク・鷹の爪を加えて香り・辛みを出します。そして味噌を加えて炒めます。

(6)(5)に■の調味料を加えて煮込みます。沸騰させたら、白滝を加えて5分くらい煮込みます。

(7)器に移してから長ねぎとスイートコーンをトッピングして完成です。

料理のコツ・ポイント

白滝は下茹でした方が香りが良くなり、ラーメンの汁と味が馴染みます。

麺料理レシピ