また、白滝は低カロリーで食物繊維も豊富なので、たっぷり食べても安心ですね。
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白滝の味噌ラーメン
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特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
鶏ひき肉(鶏肉)
ヤマカノ醸造 無添加みそ〈仙台みそ〉(大豆)
かどや製油 ラー油(ごま)
イチビキ 小麦を使わない丸大豆しょうゆ(大豆)
日本スープ 丸どりだし(鶏肉)
オーサワ オーサワの豆板醤(大豆)
小麦 | 卵 | 乳 | そば | 落花生 | えび | カニ | くるみ |
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- | - | - | - | - | - | - | - |
いか | あわび | いくら | さけ | さば | りんご | もも |
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- | - | - | - | - | ‐ | - |
キウイフルーツ | オレンジ | バナナ | ごま | 大豆 | まつたけ | やまいも |
- | - | - | 〇 | 〇 | - | - |
ゼラチン | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | カシューナッツ | アーモンド | |
- | - | - | 〇 | - | - |
管理栄養士 坂本圭子コメント
白滝の作り方は、こんにゃく芋をすって潰したり、乾燥させて粉末にしたりします。
それらを水に溶かし、凝固剤を加えてから湯の中でシャワー状の出口から麺のように押し出して固めたものです。
白滝は100gあたり5〜6kcalと低カロリーです。また、グルコマンナンと呼ばれる食物繊維が多いのが特徴です。
グルコマンナンは、糖質やコレステロールなどの吸収を抑える効果があります。
特定原材料8品目不使用 レシピ
![画像: 白滝の味噌ラーメン](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/25aecb39811732cd1de615bc55547057bb7ce594_xlarge.jpg)
注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。
材料 2人分
80g
鶏ひき肉(鶏肉)
小さじ2
オリーブオイル 揚げ物・炒め物用
{インターフレッシュ}
3g
生姜
3g
ニンニク
30g
長ねぎ
100g
もやし
大さじ2
無添加みそ〈仙台みそ〉(大豆)
{ヤマカノ醸造}
400g
白滝
1本
鷹の爪
800ml
■ 水
大さじ1
■ 小麦を使わない丸大豆しょうゆ(大豆)
{イチビキ}
大さじ1
■ リケン 素材力鶏だし 顆粒 業務用(鶏肉)
{理研ビタミン}
少々
■ 味・塩こしょう 減塩
{ダイショー}
少々
■ らー油(ごま)
{かどや製油}
小さじ1/2
■ オーサワの豆板醤(大豆)
{オーサワ}
適量
水(茹でる用)
20g
スイートコーンホール タイ産 K3号
{ほてい}
作り方
(1)白滝を水洗いし、沸騰した小鍋で1分くらい茹でて、ザルにあげて水切りをします。
![画像1: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/e63f318609199d6c59d6db61d6f09f185e581615_xlarge.jpg)
![画像2: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/c330086890b6b035036252271ec2de398972ee74_xlarge.jpg)
(2)鷹の爪は種をとって調理バサミで輪切りにします。(1)の白滝は食べやすい長さに包丁でカットします。
![画像3: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/955a0cded1bf3ce7505a8bf1f80765dd3f7190be_xlarge.jpg)
![画像4: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/23286811c63fa51543a504b260deda427d7299ee_xlarge.jpg)
(3)もやしはさっと水洗いして水切りをします。長ねぎは包丁で小口切りにします。(長ねぎはトッピング用に少量残す)生姜・ニンニクは摩りおろしておきます。
![画像5: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/44655666208575c49c1b01549f12a1de7e6b6cc6_xlarge.jpg)
![画像6: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/6f79e079f46e697fc3cc4528dbc041fa30468437_xlarge.jpg)
![画像7: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/022bd917e04796273d9a45b840032ebbbb598ebe_xlarge.jpg)
(4)オリーブオイルを熱した鍋に鶏ひき肉、もやしを順番に炒めます。
![画像8: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/eeeb4a028b2d21df967f01e6e61cf17801b44215_xlarge.jpg)
![画像9: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/9b97ebd2878f5fd01d682a82fe9efeebe9dedb7a_xlarge.jpg)
![画像10: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/25ed71523f4727cacc6e6c0a8b01aff891b92722_xlarge.jpg)
(5)(4)に長ねぎ、生姜・ニンニク・鷹の爪を加えて香り・辛みを出します。そして味噌を加えて炒めます。
![画像11: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/031ec22452346e8ffa009cc5588fd1fb3bb6dff7_xlarge.jpg)
![画像12: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/ebc57a9fa992dbf3e3dac9b164c732d41bb46726_xlarge.jpg)
![画像13: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/fbea15ec44bc8c341c4d26cdcd032550973dbd7d_xlarge.jpg)
(6)(5)に■の調味料を加えて煮込みます。沸騰させたら、白滝を加えて5分くらい煮込みます。
![画像14: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/ceb6157ee8efde21595258393b42ec54ffaef177_xlarge.jpg)
![画像15: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/af38ce743f9bc2fa3dfc3a4c04c047393bf2604b_xlarge.jpg)
![画像16: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/69c520e4844fbe19c122f2c513f687510f053cc1_xlarge.jpg)
![画像17: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/b0b345decb936638c949e6bb3ff7d2c89d8b34dd_xlarge.jpg)
![画像18: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/622c28cf87240d17ba8c654f88eb64b6aaec8fe8_xlarge.jpg)
![画像19: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/e45bf069527b009079f3616a8dbcf0d5710dfc64_xlarge.jpg)
![画像20: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/296e9d638287452482e2b51f9ee19d382b969fe0_xlarge.jpg)
(7)器に移してから長ねぎとスイートコーンをトッピングして完成です。
![画像21: 特定原材料8品目不使用 レシピ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783515/rc/2021/09/02/2ea66f1a8fa710779d4894b8eb5c2709218a26c3_xlarge.jpg)
料理のコツ・ポイント
白滝は下茹でした方が香りが良くなり、ラーメンの汁と味が馴染みます。