薄力粉もバターも不使用で惣菜パンができます!
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君とごはんレシピ集 米粉ウインナーロールパン
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(レシピに使用した食材の原材料表示は2020年2月29日現在の情報です)
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
ウインナー(日本ハム株式会社 シャウエッセン)(豚肉)
小麦 | 卵 | 乳 | そば | 落花生 | えび | カニ | くるみ |
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いか | あわび | いくら | さけ | さば | りんご | もも |
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キウイフルーツ | オレンジ | バナナ | ごま | 大豆 | まつたけ | やまいも |
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ゼラチン | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | カシューナッツ | アーモンド | |
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特定原材料8品目不使用 レシピ
注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。
材料 (8個分)
200g
米粉パンミックス
{株式会社もへじ 米粉(ホームベーカリー用)}
50g
ホワイトソルガム
{中野産業株式会社 まるちミックス粉}
20g
砂糖
{日新製糖株式会社 きび砂糖}
5g
塩
{株式会社菱塩 くらし良好 長崎県五島灘の塩}
3g
ドライイースト
{日仏商事株式会社 セミドライイースト}
30g
サラダ油
{昭和産業株式会社 キャノーラ油}
175ml
水
8本
ウインナー
{日本ハム株式会社 シャウエッセン}
適量
打ち粉用米粉
{株式会社もへじ 米粉(ホームベーカリー用)}
適量
照り用みりん
{宝酒造株式会社 タカラ本みりん国産米100%}
適量
ケチャップ
{カゴメ株式会社 カゴメトマトケチャップ}
作り方
(1)ボウルに米粉パンミックス、ホワイトソルガム、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜます。
(2)サラダ油、水を入れてゴムベラでよくこねます。
(3)そのまま5分ほどよくこねてひとまとめにしたら、ラップをして1次発酵します(40℃で50分間)。通常の強力粉を使ったロールパンに比べるとまったく膨らみませんが、発酵の目安はフワフワとした触り心地です。表面も柔らかくなります。
(4)生地を台に取り出し、一度ガス抜きのために生地を潰します。8等分にして丸めたら(1個約55g)、10分間のベンチタイムをとります。
(5)打ち粉をしながらコロコロと棒状にし、30cmくらいの長さにしたら端にウインナーを置き、くるくると巻いて成形していきます。
(6)巻き始めと巻き終わりを下にして天板の上に乗せます。等間隔に8個置き、上から濡れふきんをかけて2次発酵します(40℃で40分間)。大きさは1次発酵のときと同じくあまり変わりませんが、少しふっくらとします。発酵の目安はフワフワとした見た目です。
(7)発酵中にオーブンを210℃に予熱しておきます。
(8)(6)の表面にみりんを塗り、210℃で10分間焼きます。
(9)ケチャップを(8)に絞り、210℃でさらに2分間焼いたらできあがりです。