薄力粉もバターも不使用で惣菜パンができます!

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画像: 君とごはんレシピ集 米粉ウインナーロールパン youtu.be

君とごはんレシピ集 米粉ウインナーロールパン

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アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2020年2月29日現在の情報です)
特定原材料7品目
なし
特定原材料に準ずるもの21品目
ウインナー(日本ハム株式会社 シャウエッセン)(豚肉)

小麦そば落花生えびカニ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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きゅういオレンジバナナくるみ大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉ごまカシューナッツアーモンド
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特定原材料7品目不使用 レシピ

画像1: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 (8個分)

200g

米粉パンミックス
{株式会社もへじ 米粉(ホームベーカリー用)}

50g

ホワイトソルガム
{中野産業株式会社 まるちミックス粉}

20g

砂糖
{日新製糖株式会社 きび砂糖}

5g


{株式会社菱塩 くらし良好 長崎県五島灘の塩}

3g

ドライイースト
{日仏商事株式会社 セミドライイースト}

30g

サラダ油
{昭和産業株式会社 キャノーラ油}

175ml

8本

ウインナー
{日本ハム株式会社 シャウエッセン}

適量

打ち粉用米粉
{株式会社もへじ 米粉(ホームベーカリー用)}

適量

照り用みりん
{宝酒造株式会社 タカラ本みりん国産米100%}

適量

ケチャップ
{カゴメ株式会社 カゴメトマトケチャップ}

作り方

画像2: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像3: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像4: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像5: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像6: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像7: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン

(1)ボウルに米粉パンミックス、ホワイトソルガム、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜます。

画像8: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像9: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像10: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン

(2)サラダ油、水を入れてゴムベラでよくこねます。

画像11: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像12: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像13: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン

(3)そのまま5分ほどよくこねてひとまとめにしたら、ラップをして1次発酵します(40℃で50分間)。通常の強力粉を使ったロールパンに比べるとまったく膨らみませんが、発酵の目安はフワフワとした触り心地です。表面も柔らかくなります。

画像14: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像15: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像16: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン

(4)生地を台に取り出し、一度ガス抜きのために生地を潰します。8等分にして丸めたら(1個約55g)、10分間のベンチタイムをとります。

画像17: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像18: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン

(5)打ち粉をしながらコロコロと棒状にし、30cmくらいの長さにしたら端にウインナーを置き、くるくると巻いて成形していきます。

画像19: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン

(6)巻き始めと巻き終わりを下にして天板の上に乗せます。等間隔に8個置き、上から濡れふきんをかけて2次発酵します(40℃で40分間)。大きさは1次発酵のときと同じくあまり変わりませんが、少しふっくらとします。発酵の目安はフワフワとした見た目です。

(7)発酵中にオーブンを210℃に予熱しておきます。

画像20: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像21: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン

(8)(6)の表面にみりんを塗り、210℃で10分間焼きます。

画像22: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像23: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン
画像24: 小麦・乳・卵不使用!米粉ウインナーロールパン

(9)ケチャップを(8)に絞り、210℃でさらに2分間焼いたらできあがりです。

米粉パンレシピまとめ

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