野菜とお肉の旨みで美味い、ルー不要のカレーです。とろみの秘訣はなんと、最後に加える米粉なんです。カレーは子供の大人気メニューの一つです。是非、たくさん作ってあげて下さいね!

レシピ動画

#君とごはん ルーを使わないひき肉カレー

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アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月29日現在の情報です)
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
合いびき肉(牛肉・豚肉)
りんご
新庄みそ株式会社 新庄白みそ(大豆)

小麦そば落花生えびカニくるみ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナごま大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉カシューナッツアーモンド
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相模原病院管理栄養士 渡邉先生のコメント

栄養素について

市販のルーは、バターや牛脂など脂質を多く使うのでカロリーが高く、塩分も多く含まれています。ルーを手作りすれば脂質を抑え、調味料も調整出来るので塩分の摂りすぎを防ぐことが出来ます。
また、カレー粉や純ココアパウダーの量を調整すれば、小さい子供でも食べやすい味になります。分量の水を減らして豆乳を加えると、よりまろやかなカレーになります。豆乳を入れた後は煮詰めすぎないようにしてください。豆乳が分離して味が落ちてしまいます。

注意事項

商品によっては、ココアパウダーは乳を、カレー粉は小麦を含む場合があります。原材料を確認の上で使用してください。

特定原材料8品目不使用 レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 4人分

1個

タマネギ

1本

にんじん

2個

じゃがいも

200g

合いびき肉(牛肉・豚肉)

1/2個

りんご

1片

ニンニク

400ml

大さじ3

オリーブオイル
{イオントップバリュ株式会社 オーガニック エクストラバージン オリーブオイル}

大さじ1と1/2

カレー粉
{エスビー食品株式会社 赤缶カレー粉}

大さじ2

米粉
{共立食品株式会社 米の粉}

大さじ1

A はちみつ(またはメープルシロップ)

大さじ1

A 白みそ
{新庄みそ株式会社 新庄白みそ}

大さじ1

A 純ココアパウダー
{森永製菓株式会社 純ココア}

小さじ1


{株式会社青い海 沖縄の海水塩 青い海}

作り方

(1)タマネギ、にんじん、じゃがいも(1/2個はすりおろしておく)を食べやすい大きさに切ります。

(2)鍋にエクストラヴァージンオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて火をつけ、香りが立つまで炒めます。

(3)(2)に合いびき肉を入れて炒め、さらに(1)を入れて具材全体に油がなじむまでよく炒めます。

(4)(3)に水50ml(分量外)と塩ひとつまみ(分量外)を入れてふたをし、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮します。

(5)別のフライパンにカレー粉を入れ、色が変わるくらいまでよく炒めます。焦がさないように注意してください。

(6)(4)に水400mlとすりおろしたじゃがいもを入れてひと煮立ちさせます。沸騰してきたら(5)で炒めたカレー粉、Aの調味料を入れてよく混ぜます。

(7)さらにりんごのすりおろしを入れ、よく混ぜて火を通します。もう少し甘くしたい場合はこのときにりんごを追加します。

(8)米粉を(7)に振りかけるように少しずつ入れてよくかき混ぜます。火が通ってとろみがついてきたらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

・ひき肉を使うことで、お肉の火を通す時間を短縮し、コクを出すことができます。
・野菜を蒸し煮することで、野菜の甘みを引き出し、辛さをマイルドにします。
・調味料やりんごは、味見をしながらお好みで調整してください。

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