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#君とごはん ルーを使わないひき肉カレー
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（レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月29日現在の情報です）
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
合いびき肉（牛肉・豚肉）
りんご
新庄みそ株式会社 新庄白みそ（大豆）
| 小麦 | 卵 | 乳 | そば | 落花生 | えび | カニ | くるみ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | - | - | - |
| いか | あわび | いくら | さけ | さば | りんご | もも |
|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | 〇 | - |
| キウイフルーツ | オレンジ | バナナ | ごま | 大豆 | まつたけ | やまいも |
| - | - | - | - | 〇 | - | - |
| ゼラチン | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | カシューナッツ | アーモンド | |
| - | 〇 | 〇 | - | - | - |
相模原病院管理栄養士 渡邉先生のコメント
栄養素について
市販のルーは、バターや牛脂など脂質を多く使うのでカロリーが高く、塩分も多く含まれています。ルーを手作りすれば脂質を抑え、調味料も調整出来るので塩分の摂りすぎを防ぐことが出来ます。
また、カレー粉や純ココアパウダーの量を調整すれば、小さい子供でも食べやすい味になります。分量の水を減らして豆乳を加えると、よりまろやかなカレーになります。豆乳を入れた後は煮詰めすぎないようにしてください。豆乳が分離して味が落ちてしまいます。
注意事項
商品によっては、ココアパウダーは乳を、カレー粉は小麦を含む場合があります。原材料を確認の上で使用してください。
特定原材料8品目不使用 レシピ
注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。
材料 4人分
1個
タマネギ
1本
にんじん
2個
じゃがいも
200g
合いびき肉（牛肉・豚肉）
1/2個
りんご
1片
ニンニク
400ml
水
大さじ3
オリーブオイル
｛イオントップバリュ株式会社 オーガニック エクストラバージン オリーブオイル｝
大さじ1と1/2
カレー粉
｛エスビー食品株式会社 赤缶カレー粉｝
大さじ2
米粉
｛共立食品株式会社 米の粉｝
大さじ1
A はちみつ（またはメープルシロップ）
大さじ1
A 白みそ
｛新庄みそ株式会社 新庄白みそ｝
大さじ1
A 純ココアパウダー
｛森永製菓株式会社 純ココア｝
小さじ1
塩
｛株式会社青い海 沖縄の海水塩 青い海｝
作り方
（1）タマネギ、にんじん、じゃがいも（1/2個はすりおろしておく）を食べやすい大きさに切ります。
（2）鍋にエクストラヴァージンオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて火をつけ、香りが立つまで炒めます。
（3）（2）に合いびき肉を入れて炒め、さらに（1）を入れて具材全体に油がなじむまでよく炒めます。
（4）（3）に水50ml（分量外）と塩ひとつまみ（分量外）を入れてふたをし、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮します。
（5）別のフライパンにカレー粉を入れ、色が変わるくらいまでよく炒めます。焦がさないように注意してください。
（6）（4）に水400mlとすりおろしたじゃがいもを入れてひと煮立ちさせます。沸騰してきたら（5）で炒めたカレー粉、Aの調味料を入れてよく混ぜます。
（7）さらにりんごのすりおろしを入れ、よく混ぜて火を通します。もう少し甘くしたい場合はこのときにりんごを追加します。
（8）米粉を（7）に振りかけるように少しずつ入れてよくかき混ぜます。火が通ってとろみがついてきたらできあがりです。
料理のコツ・ポイント
・ひき肉を使うことで、お肉の火を通す時間を短縮し、コクを出すことができます。
・野菜を蒸し煮することで、野菜の甘みを引き出し、辛さをマイルドにします。
・調味料やりんごは、味見をしながらお好みで調整してください。