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君とごはんレシピ集 米粉の蒸しパン
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（レシピに使用した食材の原材料表示は2020年3月18日現在の情報です）
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
キッコーマン株式会社 キッコーマン おいしい無調整豆乳（大豆）
| 小麦 | 卵 | 乳 | そば | 落花生 | えび | カニ | くるみ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | - | - | - |
| いか | あわび | いくら | さけ | さば | りんご | もも |
|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | ‐ | - |
| キウイフルーツ | オレンジ | バナナ | ごま | 大豆 | まつたけ | やまいも |
| - | - | - | - | 〇 | - | - |
| ゼラチン | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | カシューナッツ | アーモンド | |
| - | - | - | - | - | - |
相模原病院管理栄養士 渡邉先生のコメント
栄養素について
小麦アレルギーの方や、グルテンフリー食をされている方には、米粉はポピュラーな食材ですね。米粉と小麦粉100g当たりのエネルギー量はほぼ同じですが、グルテンを含む小麦粉には、米粉よりタンパク質が多く含まれています※。米粉は、粒子が細かいので振るう必要がなく、ダマになりにくく扱いやすいのが特徴です。また、水をよく吸う特性があるので、水分を加えてから時間がたつと米粉が水分を吸って、生地が重い、膨らまない、べたべたとした食感になってしまいます。生地は作り置きをせず、作った後はすぐ加熱しましょう。
※日本食品標準成分表2015年版（七訂）より
注意事項
米粉は商品によってグルテン（小麦）が含まれる場合があります。原材料を確認の上使用してください。また、米粉は商品によって同じレシピでも水分量の調整が必要となる場合があります。生地の状態に合わせて調整してください。
特定原材料8品目不使用 レシピ
注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。
材料 2個分
60g
米粉
｛共立食品株式会社 米の粉｝
60ml
無調整豆乳
｛キッコーマン株式会社 キッコーマン おいしい無調整豆乳｝
15g
砂糖
｛日新製糖株式会社 カップ印 白砂糖｝
3g
ベーキングパウダー
作り方
（1）ボウルにすべての材料を入れて混ぜます。
（2）フライパンの底から1〜2cmほど水を入れ、火にかけて沸騰させます。
（3）ココットにグラシンケース（またはマフィンカップ）を入れ、（1）を流し入れます。
（4）（2）に（3）を入れてふたをし、12分蒸します。
料理のコツ・ポイント
・フライパンのふたができない場合は、アルミホイルをふんわりとかぶせてください。
・型は紙コップでも代用できます。