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特定原材料8品目
私の台所 生クルミ（くるみ）
特定原材料に準ずるもの20品目
なし
| 小麦 | 卵 | 乳 | そば | 落花生 | えび | カニ | くるみ |
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| - | - | - | - | - | - | - | 〇 |
| いか | あわび | いくら | さけ | さば | りんご | もも |
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| - | - | - | - | - | ‐ | - |
| キウイフルーツ | オレンジ | バナナ | ごま | 大豆 | まつたけ | やまいも |
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| ゼラチン | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | カシューナッツ | アーモンド | |
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管理栄養士 坂本圭子コメント
栄養素について
さつまいもにはビタミンＣやカリウムなどの栄養素が含まれています。
それらは水溶性の性質がありますが、他の野菜と比較して損失しにくいのが特徴です。
そのため、焼いたり、蒸したりする調理法もおすすめです。
さつまいもを切ると、断面から溶出する白い液体はヤラピンと言われる栄養素です。
このヤラピンは、腸の働きを活発にしたり、便を柔らかくしてくれる働きもあると言われています。
特定原材料7品目不使用 レシピ
350g
さつまいも
50g
カップ印 きび砂糖
｛日新製糖｝
10g
生クルミ（くるみ）
｛私の台所｝
3g
かんてんクック
｛伊那食品工業｝
180㏄
水
適量
水（茹で用）
作り方
（1）クルミはオーブンで150～160℃で15分ローストしておき、冷めたら刻んでおきます。
（2）さつまいもの皮を剥き、厚めの輪切りにして数分水に浸けます。小鍋に移してさつまいもが被るくらいの水を入れ茹でます。
（3）（2）のさつまいもを柔らかく茹でたら、ザルにあげて水切りをしてからボウルに移します。きび砂糖を加え、ハンドミキサー(ブレンダー）でペースト状にします。
（4）（3）のペーストにしたさつまいもの上にラップをして電子レンジ600Wで2分ほど温める。
（5）別の小鍋を用意し、水と粉寒天を加えて弱火で溶かした液を（4）と混ぜ、刻んだクルミを加えます。均一になるまでしっかり混ぜ合わせます。
（6）（5）を型に入れ、隙間がないように押し込むようにして詰めます。粗熱をとって冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
さつまいもは皮を剥いたら変色しやすいので、水に浸けるようにしましょう。
ペーストのさつまいもは冷めると寒天と混ぜ合わせにくいので、電子レンジや湯せんなどで温めてから行うと良いでしょう。
生クルミはローストすることで風味が良くなりますよ。