クルミ入り！芋ようかん

レシピ動画

アレルギー表示

特定原材料8品目
私の台所 　生クルミ（くるみ）
特定原材料に準ずるもの20品目
なし

管理栄養士 坂本圭子コメント

栄養素について

さつまいもにはビタミンＣやカリウムなどの栄養素が含まれています。
それらは水溶性の性質がありますが、他の野菜と比較して損失しにくいのが特徴です。
そのため、焼いたり、蒸したりする調理法もおすすめです。
さつまいもを切ると、断面から溶出する白い液体はヤラピンと言われる栄養素です。
このヤラピンは、腸の働きを活発にしたり、便を柔らかくしてくれる働きもあると言われています。

特定原材料7品目不使用　レシピ

作り方

（1）クルミはオーブンで150～160℃で15分ローストしておき、冷めたら刻んでおきます。

（2）さつまいもの皮を剥き、厚めの輪切りにして数分水に浸けます。小鍋に移してさつまいもが被るくらいの水を入れ茹でます。

（3）（2）のさつまいもを柔らかく茹でたら、ザルにあげて水切りをしてからボウルに移します。きび砂糖を加え、ハンドミキサー(ブレンダー）でペースト状にします。

（4）（3）のペーストにしたさつまいもの上にラップをして電子レンジ600Wで2分ほど温める。

（5）別の小鍋を用意し、水と粉寒天を加えて弱火で溶かした液を（4）と混ぜ、刻んだクルミを加えます。均一になるまでしっかり混ぜ合わせます。

（6）（5）を型に入れ、隙間がないように押し込むようにして詰めます。粗熱をとって冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

さつまいもは皮を剥いたら変色しやすいので、水に浸けるようにしましょう。
ペーストのさつまいもは冷めると寒天と混ぜ合わせにくいので、電子レンジや湯せんなどで温めてから行うと良いでしょう。
生クルミはローストすることで風味が良くなりますよ。

和菓子料理レシピ

もちもち食感が珍しい！ひじき餅 - 君とごはん

小麦粉を使用しないため、小麦アレルギーの方も安心して食べられます。

kimitogohan.net

甘くて濃厚かぼちゃ羊かん - 君とごはん

濃厚で甘くて美味しくすごく簡単おやつ。

kimitogohan.net

つるんと食べれる！栗の抹茶寒天 - 君とごはん

低カロリーだけどしっかり食べ応えのあるおやつが欲しい時にオススメです。

kimitogohan.net