今が旬のカリッと焼いたかますとなすに青じそそーすをからめて

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アレルギー表示

特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
内堀醸造 美濃有機純リンゴ酢(りんご)
岩井の胡麻油 ごま油(ごま)

小麦そば落花生えびカニくるみ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナごま大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉カシューナッツアーモンド
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特定原材料8品目不使用 レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 2人分

2~3尾

かます

小さじ1/2

2個

なす

適量

赤唐辛子輪切り

大さじ2/3

ごま油(ごま)
{岩井の胡麻油}

1束

青じそ(粗みじん)

小さじ1

■ すりおろししょうが

3cm

■ ねぎ(粗みじん)

大さじ1.5

■ 美濃有機純リンゴ酢(りんご)
{内堀醸造}

小さじ1

■ そら豆醬油
{高橋商店}

小さじ1

■ てんさい糖
{ホクレン農業協同組合連合会}

ひとつまみ

■ 塩

大さじ1

ごま油(ごま)<焼く用>
{岩井の胡麻油}

作り方

①かますはウロコ、頭、尾、腹わたを除いてきれいに水洗いし、水気をふき取って4当分の筒切りにしておく。
②①に塩をして、15分おく。なすは厚めの輪切りにし、水に5分さらし、水気を十分取っておく。

③小さいボウルに■を合わせてよくかき混ぜる。

④なすにごま油をまぶし、唐辛子と共に両面色目がついたら蓋をして中火で2~3分蒸し焼きにする。火が通ったら取り出しておく

⑤④のフライパンにごま油を入れ熱し、かますを、両面こんがりと焼いて中まで火を通す。

⑥器に④と⑤を盛り付け、青じそを散りばめ③をかけて出来上がり。

実際に食べてみたスタッフのコメント

しっかりと味がついたハマスに青じその風味がしっかりしつつ、茄子も柔らかすぎずに食べやすい食感でした

茄子にしっかり青じそソースがしみ込んでいて、食感も柔らか過ぎず硬すぎずでおいしかったです。
かます自体はソースとの相性が抜群でした!

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