沖縄で有名なサーターアンダギーですが、米粉に豆腐を混ぜて揚げると簡単にサーターアンダギーが作れますよ。
さつまいものパウダーを加えて優しい甘味が感じられるスイーツです。

レシピ動画

【牛乳・卵不使用】モチモチしたサーターアンダギーの作り方

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アレルギー表示

特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
絹ごし豆腐(大豆)
竹本油脂 太白胡麻油(ごま)

小麦そば落花生えびカニくるみ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナごま大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉カシューナッツアーモンド
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管理栄養士 坂本圭子コメント

豆腐には絹ごし豆腐や木綿豆腐の2種類あり、メニューによって使い分けをされることが多いですね。
絹ごし豆腐は、濃厚な豆乳を箱型に入れ、にがりを加えてそのまま固めたものになります。
一方、木綿豆腐は豆乳ににがりを入れて凝固させたものを、ふきんを敷いた穴があいている箱型に詰めます。
そこへ豆乳を流し入れ、圧力をかけて水分を除きながら凝固させたものになります。
また、作り方にも違いがあることから、含有する栄養成分も異なり、絹ごし豆腐ではカリウムが多く、木綿豆腐ではタンパク質やカルシウムが多い特徴があります。

特定原材料8品目不使用 レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 2人分

150g

絹ごし豆腐(大豆)

120g

ニップン 日本の米粉

45g

私の台所 グラニュー糖

大さじ1/2

竹本油脂 太白胡麻油(ごま)

小さじ1/2

辻安全食品 ベーキングパウダーアルミ・アレルゲンフリー

少々

富澤商店 シナモンパウダー

適量

昭和産業 オレインリッチ〈揚げる用〉

適量

富澤商店 純粉砂糖〈トッピング用〉

作り方

(1)絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジで600Wで1~2分加熱して水切りします。

(2)ボウルに(1)を入れヘラなどですり潰し、ごま油、グラニュー糖を加えて木べらでよく混ぜます。

(3)(2)のボウルに、米粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるいながら入れ、木べらでしっかり混ぜます。

(4)(3)の生地を一口大くらいのボール状に丸めます。10個作ります。

(5)フライパンに油を熱し、170度くらいまで温度を上げた油で(4)を揚げていきます。

(6)揚がったら、油を切ります。最後に粉砂糖を表面にまぶしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

生地が成形しづらい場合は、2本のスプーンを使いながら丸めるとやり易いです。

おやつ料理レシピ