渡邊こずえ @ kimitogohan

【管理栄養士】食物アレルギーっ子ママ。家政学を専攻し、管理栄養士の免許取得後、食品会社・病院・エステティシャンや飲食店など様々な仕事を経験したのち、結婚出産を機に退職。現在は14歳、12歳、3歳の3人の子育てをしながらライティング活動でコラムやイラストを執筆しています。自身の体験や失敗をもとに、アレルギーっ子の家族に寄り添った内容をおとどけします。

【管理栄養士監修】不安に思っていることがあれば話してみませんか？

その人にとって何が一番負担やストレスになっているかを知り、少しでもQOL生活の質が向上するように手助けするののも栄養士、管理栄養士の大切な役割です。「こんなこと言ったらダメかな…」「親なんだからこんなこと思ってはいけないかな」など思わずに、困っていること、不安に思うことや負担に感じていることを話してみませんか？食物アレルギーを持つ方に、安心して食事をしてもらうことももちろん大切ですが、それを支える周りの人の生活も大切です。少しでも生活の質を保ち、穏やかな日々がおくれますように。

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漫画コラム渡邊こずえ食物アレルギーについておすすめ

【管理栄養士監修】アレルギー症状の原因を知ること

食物にもたくさんのタンパク質が存在します。ひとつの食物に含まれるタンパク質は数十種類もあり、その中で特異的IgEが認識し、アレルギー症状を引き起こすタンパク質のことをアレルゲンコンポーネントと呼びます。

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【管理栄養士監修】調味料はどこまで除去をする？

大豆アレルギーの場合、味噌や醤油などの調味料まで除去しなければいけないか？と疑問に思う方もおられるでしょう。重度の方以外は基本的に調味料まで除去する必要はありません。（ただし、個人差があります、独自の判断で行わずに専門医やかかりつけ医に相談しましょう）

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【管理栄養士監修】同じ商品だと思ったら

誤食を起こしてしまう理由の一つに、食品表示の見落としと確認不足があります。商品の規格が変わったり、似たようなパッケージの商品で間違えてしまったり日頃十分に注意していても、見落としてしまうことがあります。私自身特に、疲れている時、急いでいる時など余裕のない時に「うっかり」することが多かったように感じます。息子の小麦アレルギーがわかった時も、実は似たようなパッケージの商品を食べたことがきっかけでした。

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【管理栄養士監修】口から入るものだけじゃない？

牛乳(乳製品)アレルギーで、誤解されやすいのが「乳酸菌、乳化剤、乳酸カルシウム」です。「乳」という文字が入っていますが、除去の必要はありません。ただし、一部の乳化剤には乳成分を含んでいるものがあるため、乳成分由来のものなのか食品表示をしっかり確認する必要があります。

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【管理栄養士監修】小さいから表記なし？

食物アレルギーの人にとって、とても重要な食品表示。時には命に関わるような重篤な症状を引き起こす食物アレルギーでは、食べられるか、そうでないかの判断をするために必要不可欠な情報です。

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【管理栄養士監修】「黄色」を求めて

錦糸卵、卵そぼろなど、食べ物の世界でも黄色は、料理をパッと華やかに見せてくれます。他にもオムライスやサンドイッチなど子どもたちが好きなメニューにもたくさん使われている卵。卵アレルギーの場合は、もちろん使うことができないので、卵の「黄色」を使いたい時は、代替食材に色付けをして使うことが多いかと思います。

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【管理栄養士監修】「～べき」に囚われない

家族に食物アレルギーの人がいる場合、誤食やコンタミネーションを避けるために対象の食材は置かない、買わない方もいると思います。例えば、直接口にしていなくても、肌に触れるだけで湿疹ができたり、湯気や殻に触れるだけで症状が誘発されたりする人もいます。このようなことなどから、症状を誘発させないために購入自体を控えているという方もいると思います

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【管理栄養士監修】薄力粉・中力粉・強力粉の違い

小麦粉はさまざまな食品や料理に使用されたり、加工されたりしています。小麦粉に対して食物アレルギーがある場合は、主食になるような食材はもちろん料理のつなぎ、肉加工品や市販のルウ・ソース、ドレッシングなどの調味料にも気を配らなければいけません。ちなみに、味噌、醤油、お酢などの調味料は、タンパク質がアミノ酸レベルまで分解されているため重篤な方以外の除去は必要ありません。ただし、パッケージや店頭にアレルギー表示がある場合は除去の対象になるので、購入の際は注意が必要です

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【管理栄養士監修】石けんでアレルギー反応がでる？

今から10数年前、洗顔石鹸を使用して即時型の小麦アレルギーになったという出来事がありました。洗顔石鹸を使って食物アレルギーになるなんて、ほとんどの人が予想もしていなかったことと思います。当時メディアでも大々的に取り上げられ大きな社会問題になっていたので、憶えている方も多いでしょう。

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【管理栄養士監修】2歳になったからたべられる？

「年齢があがるにつれて、食べられるようになることもありますよ」昔、次男が「卵・小麦・牛乳」の食物アレルギーだと診断されたときに、担当の先生に言っていただいた言葉です。生後7か月で食物アレルギーが３つあって、このままずっと食べられないかもしれないという心配と、この先もアレルギーの食品が増えるかもしれない…と不安を感じていた時に、お話ししてくれました。もちろん個人差があることもわかっていたし、絶対に食べられるようになるという保証はないけれど、少しだけ気持ちが楽になったことを憶えています。

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【管理栄養士監修】カチカチパンケーキ

小麦粉アレルギーをお持ちの方のほとんどは、お世話になったことがある「米粉」。使ったこのとある方ならご存知かと思いますが、米粉は小麦粉と同じような感覚で使うとかなりの確率で失敗します。米粉に不慣れな時は、水分の加減が難しくカチカチになったり、あるいはべちょべちょになったりと扱いに苦労した方も多いのではないでしょうか。

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