バレンタインで差をつけたい！いちごムースケーキ

レシピ動画

アレルギー表示

（レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月30日現在の情報です）
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
なし

相模原病院管理栄養士 渡邉先生のコメント

栄養素について

いちごはビタミンCが豊富です。レモンやキウイの次に多く含み、果物の中でもトップレベルです。ビタミンCには、風邪予防や、疲労回復、肌の調子を整える効果があります。いちごの旬である冬から春にかけては、体調も崩しやすい季節なので、健康管理のためにも積極的に食べると良いでしょう。
ビタミンCは水溶性ビタミンなので、ヘタを切り落とした後にいちごを洗ってしまうと、せっかくのビタミンCが水に流れてしまいます。栄養素を無駄なく摂取するためにも、洗ってからヘタを切り落とすと良いでしょう。

注意事項

いちごソースをゼラチンで作る場合は、レモン果汁の酸の効果で固まりにくくなるので、レモン果汁の分量を減らしてください。

特定原材料28品目不使用　レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 15cm型1個分

＜いちごソース＞

作り方

（1）ボウルにココナッツクリームときび砂糖を入れて、表面が泡立つくらいまで泡立て器でよく混ぜます。

（2）鍋に粉かんてんと水を入れて火にかけ、沸騰してから1～2分かき混ぜます。

（3）（2）に（1）を入れて、しっかり粉かんてんがなじむまで、沸騰してから1～2分かき混ぜます。

（4）型に（3）を流し入れ、冷蔵庫で固めます。

（5）フードプロセッサーにいちご、きび砂糖を入れて、なめらかになるまで撹拌します。

（6）鍋に（5）、レモン果汁、粉かんてんを入れて火にかけ、とろみが出るまでかき混ぜます。

（7）固まった（4）の上に（6）を流し入れ、さらに冷蔵庫で固めます。

（8）冷えたら型からそっと取り出し、トッピング用のいちごでデコレーションしてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

・ココナッツクリームはよく泡立てて空気を入れることで、舌触りが良くなります。
・底が抜ける型を使用する際は、隙間から漏れないようにテープなどでしっかり固定してください。
・冷凍いちごでも作れます。

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