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根路銘寿々

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【管理栄養士監修】　冷蔵庫の保管のおすすめポイント

調理中または食べているときに、アレルゲンの混入・誤食を防ぐことの大切さは、食物アレルギーが身近な問題ではない生活をしていても、なんとなくわかります。 しかし、実際には食材を購入して、自宅に保管するところから防がなくてはなりません。 今回は、冷蔵庫の中にしまうときのポイントをお話します。 冷蔵庫の保管のおすすめポイント ポイント 調理中または食べているときに、アレルゲンの混入・誤食を防ぐことの大切さは、食物アレルギーが身近な問題ではない生活をしていても、なんとなくわかります。 しかし、実際には食材を購入して、自宅に保管するところから防がなくてはなりません。 今回は、冷蔵庫の中にしまうときの...
根路銘寿々（ネロメスズ） @ kimitogohan
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【管理栄養士監修】　変わったのは内容量だけじゃないかも？

うっかり食べてしまうことを防ぐには、いつも買っているものでも店頭で商品ラベルの内容をしっかり読む習慣をつける以外の対策はありません。地道な積み重ねで、安全を確保していきましょう。
根路銘寿々（ネロメスズ） @ kimitogohan
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【管理栄養士監修】　アナフィラキシーガイドライン

これまで、アナフィラキシーについてまとめてある最新資料といえば、「アレルギー診療の手引き2020」（https://www.foodallergy.jp/care-guide2020/）を紹介してきました。今年度から「アナフィラキシーガイドライン 2020」が登場したので、アナフィラキシーに関する疑問を解消する参考に、ぜひ、読んでみてください。
根路銘寿々（ネロメスズ） @ kimitogohan
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【管理栄養士監修】マニュアルの落とし穴

学校や幼稚園・保育園のアレルギー対応にガイドラインがあるように、飲食店・宿泊施設向けにもアレルギー表示をして注意喚起をするときのガイドラインがあります。しかし、食物アレルギー対応を日常的にすることは、学校などと比べると経験があまりないです。
根路銘寿々（ネロメスズ） @ kimitogohan
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【認定食物アレルギー管理栄養士監修】戻し汁

小麦粉のような粉もの、蕎麦を茹でている時の蒸気を吸い込んでアレルギー症状が出現すること、ゆでた後のお湯を使ってしまう、混入してしまい誤食することの認知は少しずつではあるものの、進んできたように思います。これらの他にもう一つ、よく似た状況でアレルゲンの混入の可能性が心配されるのが、乾物の戻し汁です。
根路銘寿々（ネロメスズ） @ kimitogohan
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【認定食物アレルギー管理栄養士監修】入ってる？入ってない？注意したほうが良い表示

原材料名の後ろに（ ）がついて記載されるもののうち、少し変わっている表示をするものがあります。乳化剤（大豆）→大豆から作られた乳化剤（わかる）、調味料（アミノ酸）→アミノ酸を使った調味料（わかる）、魚肉すり身（魚介類）→タラとかイワシとかじゃないの？？魚介類って、かなりザックリした内容だと思いませんか？
根路銘寿々（ネロメスズ） @ kimitogohan
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【認定食物アレルギー管理栄養士監修】専用器具は、用意したけれど…

食事を準備して食べるところまでは、皆さん注意しているでしょうが、その後片付けではいかがでしょうか。一見すると何でもないように見える場所にも、アレルゲンが潜んでいるかもしれません。
根路銘寿々（ネロメスズ） @ kimitogohan
漫画コラム根路銘寿々食物アレルギーについておすすめ
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【認定食物アレルギー管理栄養士監修】使っていますか？アレルギーポータル

日本アレルギー学会と厚生労働省が共同で運営しているサイト『アレルギーポータル』https://allergyportal.jp/knowledge/food/を知っていますか？今回はこちらについてご紹介します！
根路銘寿々（ネロメスズ） @ kimitogohan
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【認定食物アレルギー管理栄養士監修】栄養不足で味覚が変わる？

食物アレルギーをもっていると、そうではない人と比べて栄養不足になりやすいです。食物アレルギーではない人が満遍なく食品を選んで食事から栄養を摂れるのに対し、食物アレルギーの人はどうしてもアレルゲンを含む食品から栄養が摂れないため、工夫して食べるようにしないと不足してしまうのです。
足立幸子 @ kimitogohan
漫画コラム根路銘寿々おすすめ食物アレルギーについて
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【認定食物アレルギー管理栄養士監修】アニサキスアレルギー

アニサキスアレルギーは、アニサキスに接する機会の多い職業の方が発症する“大人のアレルギー”です。魚屋さんやお寿司屋さんなどの職業の場合、日常的に魚をさばくことが多いことからアニサキスに触れる機会が多々あります。魚を扱うので必然的に水をたくさん使い、手荒れを起こしやすいため、手荒れの部分から経皮感作してアレルギーを発症してしまうことがあります。
根路銘寿々（ネロメスズ） @ kimitogohan
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【認定食物アレルギー管理栄養士監修】修学旅行のスケジュール

習の面では子供たちの自主性が一番だけれど、食物アレルギーへの配慮はまだ心許ない部分があり、少しだけ、大人の手助けをしてあげてください。
君とごはん @ kimitogohan
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【認定食物アレルギー管理栄養士監修】キャッサバ

キャッサバはやまいもの仲間で、少し前に流行ったタピオカの原料で有名です。日本では主にキャッサバ粉（タピオカ粉）として流通しています。小麦粉の代替品として、個人的に注目しています。
根路銘寿々（ネロメスズ） @ kimitogohan
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