お弁当で大活躍！大人も子供も大好き唐揚げ

2020年3月21日に一部更新しております

レシピ動画

アレルギー表示

（レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月31日現在の情報です）
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
鶏もも肉（鶏肉）

相模原病院管理栄養士 朴先生のコメント

栄養素について

唐揚げは大人から子どもまで大人気のメニューですが、食べるときに気になるのはその脂質ですよね。気になる唐揚げの吸油率に注目してみましょう。同じ材料に片栗粉と小麦粉をまぶして揚げた場合、吸油率は実は小麦粉をまぶした方が高いです。そのため、小麦を除去する必要がなくても、唐揚げを作るときには片栗粉を使うことをおすすめします。ただし、片栗粉を使った唐揚げは衣をつけて揚げる天ぷらやほかの揚げ物と比べても吸油率が低いため、揚げ物の中ではカロリーが低めですが、油が多いことには代わりがないということを忘れないでください。

注意事項

片栗粉は製菓用米粉でも代用できます。米粉には小麦グルテンが含まれている場合がありますので、必ず原材料をご確認ください。揚げるときに具材を一度に入れると油の温度が下がり過ぎてしまうので、注意してください。

特定原材料8品目不使用　レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 ２人分

作り方

（1）鶏もも肉を大きめのひと口大に切り、（A）を揉み込み15分ほどおきます。

（2）1に片栗粉をつけます。

（3）180度の油で揚げます。

料理のコツ・ポイント

・鶏肉に片栗粉をつけるときは、ポリ袋に入れてふるようにすることで、まんべんなくつけられます。

若子みな美の鶏肉レシピまとめ

若子みな美さん

管理栄養士・減塩料理家。 病院や福祉施設、学校給食に管理栄養士として従事した後、 「食をより簡単に、そして世界を健康に」をモットーに独立。 減塩料理、簡単時短料理をメインとしたレシピ開発、 食に関するコラムの執筆・監修、飲食店向けメニュー開発などを行う。 HP：https://orangekitchen.info

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