お肉のジューシー感と、存在感が感じられ、盛り付けをゴージャスにすれば、おもてなしにも大活躍、でも、作り方はとっても簡単というパーフェクトな一品です。

2020年3月21日に一部更新しております

レシピ動画

画像: #君とごはん の #特定原材料7品目不使用 #食物アレルギー 対応 #レシピ #おもてなし にピッタリ♪ #お花見 #酢豚 www.youtube.com

#君とごはん の #特定原材料7品目不使用 #食物アレルギー 対応 #レシピ #おもてなし にピッタリ♪ #お花見 #酢豚

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アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月31日現在の情報です)
特定原材料7品目
なし
特定原材料に準ずるもの21品目
豚肉

小麦そば落花生えびカニ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナくるみ大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉ごまカシューナッツアーモンド
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相模原病院管理栄養士 朴先生のコメント

栄養素について

酢豚の味を決めるお酢には酢酸、クエン酸、アミノ酸が多く含まれています。お酢を料理に入れると食材と影響しあって、腸内環境を整える、消化吸収を促す、ビタミンCの破壊を抑える、鉄の吸収率を上げるなどの相乗効果が期待できます。酢豚のお酢はさっぱりした味に仕上げる味付けの役割だけでなく、油っこい揚げ物の消化吸収を促し、タマネギやピーマンに多いビタミンCの破壊を抑えてくれる役割もするのです。揚げ物や炒め物を食べるときにお酢をひとかけすると、栄養価も高くなりさっぱりとした味に変化するのでおすすめです。
また、パイナップルを入れると肉が柔らかくなりソースの甘酸っぱさが増すので、お好みで加えてみてくださいね。

注意事項

片栗粉は製菓用米粉でも代用できます。米粉には小麦グルテンが含まれている場合がありますので、必ず原材料をご確認ください。

特定原材料7品目不使用 レシピ

画像1: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】調理は簡単!見た目はゴージャス!おもてなしにピッタリ!酢豚

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 2人分

200g

豚肉

1/2本

にんじん

1/3個

タマネギ

1個

ピーマン

大さじ1

片栗粉
{株式会社八社会 片栗粉}

少々

粗塩
{伯方塩業株式会社 伯方の塩(粗塩)}

少々

こしょう
{エスビー食品株式会社S&B ブラックペッパー(あらびき)}

大さじ1と1/2

A トマトピューレ
{カゴメ株式会社 カゴメトマトピューレー}

大さじ1

A 米酢
{株式会社創健社 有機純米酢}

大さじ1

A 砂糖
{日新製糖株式会社 カップ印 白砂糖}

小さじ1/4

A 粗塩
{伯方塩業株式会社 伯方の塩(粗塩)}

適量

油(揚げ用)
{日清オイリオグループ株式会社 日清キャノーラ油}

小さじ1

油(炒め用)
{日清オイリオグループ株式会社 日清キャノーラ油}

作り方

画像2: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】調理は簡単!見た目はゴージャス!おもてなしにピッタリ!酢豚

(1)豚肉とピーマンはひと口大に切り、にんじんは乱切り、タマネギは櫛形切りにします。豚肉に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。

画像3: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】調理は簡単!見た目はゴージャス!おもてなしにピッタリ!酢豚

(2)フライパンに油を底2cmほど入れ、豚肉とにんじんを入れて揚げます。

画像4: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】調理は簡単!見た目はゴージャス!おもてなしにピッタリ!酢豚

(3)フライパンに油を熱し、タマネギとピーマンを入れて炒め、2とAを加えて、全体に炒め合わせます。

料理のコツ・ポイント

・豚肉に片栗粉をつけるときは、ポリ袋に入れてふるようにすることで、まんべんなくつけられます。
・お花をトッピングする際は、必ず食用のお花を使用してください。
・エディブルフラワーを食べたことがない場合は、様子を見ながら、食べてください。

若子みな美さんの豚肉レシピまとめ

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