みんなで食べたい酢豚

2020年3月21日に一部更新しております

レシピ動画

アレルギー表示

（レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月31日現在の情報です）
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
豚肉

相模原病院管理栄養士 朴先生のコメント

栄養素について

酢豚の味を決めるお酢には酢酸、クエン酸、アミノ酸が多く含まれています。お酢を料理に入れると食材と影響しあって、腸内環境を整える、消化吸収を促す、ビタミンCの破壊を抑える、鉄の吸収率を上げるなどの相乗効果が期待できます。酢豚のお酢はさっぱりした味に仕上げる味付けの役割だけでなく、油っこい揚げ物の消化吸収を促し、タマネギやピーマンに多いビタミンCの破壊を抑えてくれる役割もするのです。揚げ物や炒め物を食べるときにお酢をひとかけすると、栄養価も高くなりさっぱりとした味に変化するのでおすすめです。
また、パイナップルを入れると肉が柔らかくなりソースの甘酸っぱさが増すので、お好みで加えてみてくださいね。

注意事項

片栗粉は製菓用米粉でも代用できます。米粉には小麦グルテンが含まれている場合がありますので、必ず原材料をご確認ください。

特定原材料8品目不使用　レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 ２人分

作り方

（1）豚肉とピーマンはひと口大に切り、にんじんは乱切り、タマネギは櫛形切りにします。豚肉に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。

（2）フライパンに油を底２cmほど入れ、豚肉とにんじんを入れて揚げます。

（3）フライパンに油を熱し、タマネギとピーマンを入れて炒め、2とAを加えて、全体に炒め合わせます。

料理のコツ・ポイント

・豚肉に片栗粉をつけるときは、ポリ袋に入れてふるようにすることで、まんべんなくつけられます。
・お花をトッピングする際は、必ず食用のお花を使用してください。
・エディブルフラワーを食べたことがない場合は、様子を見ながら、食べてください。

若子みな美の豚肉レシピまとめ

若子みな美さん

管理栄養士・減塩料理家。 病院や福祉施設、学校給食に管理栄養士として従事した後、 「食をより簡単に、そして世界を健康に」をモットーに独立。 減塩料理、簡単時短料理をメインとしたレシピ開発、 食に関するコラムの執筆・監修、飲食店向けメニュー開発などを行う。 HP：https://orangekitchen.info

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