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君とごはんレシピ集 米粉ロールパン
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（レシピに使用した食材の原材料表示は2020年2月29日現在の情報です）
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
なし
| 小麦 | 卵 | 乳 | そば | 落花生 | えび | カニ | くるみ |
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| - | - | - | - | - | - | - | - |
| いか | あわび | いくら | さけ | さば | りんご | もも |
|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | ‐ | - |
| キウイフルーツ | オレンジ | バナナ | ごま | 大豆 | まつたけ | やまいも |
| - | - | - | - | - | - | - |
| ゼラチン | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | カシューナッツ | アーモンド | |
| - | - | - | - | - | - |
特定原材料28品目不使用 レシピ
注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。
材料 （ロールパン8個分）
200g
米粉パンミックス
｛株式会社もへじ 米粉（ホームベーカリー用）｝
50g
ホワイトソルガム
｛中野産業株式会社 まるちミックス粉｝
20g
砂糖
｛日新製糖株式会社 きび砂糖｝
5g
塩
｛株式会社菱塩 くらし良好 長崎県五島灘の塩｝
3g
ドライイースト
｛日仏商事株式会社 セミドライイースト｝
30g
サラダ油
｛昭和産業株式会社 キャノーラ油｝
175ml
水
適量
打ち粉用米粉
｛株式会社もへじ 米粉（ホームベーカリー用）｝
適量
照り用みりん
｛宝酒造株式会社 タカラ本みりん国産米100%｝
作り方
（1）ボウルに米粉パンミックス、ホワイトソルガム、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜます。
（2）サラダ油、水を入れてゴムベラでよくこねます。
（3）そのまま5分ほどよくこねてひとまとめにしたら、ラップをして1次発酵します（40℃で50分間）。通常の強力粉を使ったロールパンに比べるとまったく膨らみませんが、発酵の目安はフワフワとした触り心地です。表面も柔らかくなります。
（4）生地を台に取り出し、一度ガス抜きのために生地を潰します。8等分にして丸めたら（1個約55g）、10分間のベンチタイムをとります。
（5）打ち粉（分量外）をしながら20cmの長さのしずく型にし、太いほうからクルクルと巻いてロールパンの形に成形します。
（6）巻き終わりを下にして天板の上に乗せます。等間隔に8個置き、上から濡れふきんをかけて2次発酵します（40℃で40分間）。大きさは1次発酵のときと同じくあまり変わりませんが、少しふっくらとします。発酵の目安はフワフワとした見た目です。
（7）発酵中にオーブンを210℃に予熱しておきます
（8）（6）の表面にみりんを塗り、210℃で12分間焼いたらできあがりです。
いしだなおこ レシピまとめ
