薄力粉もバターも牛乳も不使用で出来る米粉豆腐ベーグルです。

レシピ動画

画像: 君とごはんレシピ集 米粉豆腐ベーグル youtu.be

君とごはんレシピ集 米粉豆腐ベーグル

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アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2020年3月8日現在の情報です)
特定原材料7品目
なし
特定原材料に準ずるもの21品目
イオントップバリュ株式会社 調整豆乳(大豆)
イオントップバリュ株式会社 使いやすい3個パック 絹とうふ(大豆)

小麦そば落花生えびカニ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナくるみ大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉ごまカシューナッツアーモンド
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特定原材料7品目不使用 レシピ

画像1: 小麦・乳・卵不使用!米粉豆腐ベーグル

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 小6個分

150g

A 米粉
{共立食品株式会社 米の粉}

70g

A 玄米粉
{株式会社富澤商店 玄米粉}

大さじ1

A 片栗粉

小さじ1

A ドライイースト
{サフ(赤)インスタントドライイースト}

大さじ1

A きび糖
{日新製糖株式会社 きび砂糖}

50g

B 調整豆乳
{イオントップバリュ株式会社 調整豆乳}

小さじ1

B 粗塩
{伯方塩業株式会社 伯方の塩(粗塩)}

小さじ2

B サラダ油

150g(1パック)

B 絹ごしどうふ
{イオントップバリュ株式会社 使いやすい3個パック 絹とうふ}

作り方

(1)絹ごしどうふを耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で約1分加熱します。調整豆乳も電子レンジで約20秒加熱し、人肌程度まで温めます。

画像2: 小麦・乳・卵不使用!米粉豆腐ベーグル

(2)Aをボウルに入れて泡立て器で均一になるよう混ぜてからBを加え、ヘラでよく混ぜてひとまとめにします。

画像3: 小麦・乳・卵不使用!米粉豆腐ベーグル
画像4: 小麦・乳・卵不使用!米粉豆腐ベーグル

(3)(2)を6分割にして丸めます。右人差し指を円の中心に刺し、さらに反対側から左の指を刺して、くるくる指を回しながらドーナツのような穴を作ります

画像5: 小麦・乳・卵不使用!米粉豆腐ベーグル

(4)そのまま温かいところで15分ほど発酵させます。オーブンを210℃で予熱し始めます。深めのフライパンにたっぷりの湯を沸かし、きび砂糖大さじ2(分量外)を加えて混ぜておきます。

画像6: 小麦・乳・卵不使用!米粉豆腐ベーグル

(5)発酵が終わってお湯が沸いたら、弱火の状態で発酵させた生地を両面1分くらいずつ茹でます(焼成時に表になる面を先に茹でます)。

画像7: 小麦・乳・卵不使用!米粉豆腐ベーグル

(6)茹で上がったら穴あきお玉で一つずつすくってキッチンペーパーで湯を切ります。クッキングシートを敷いた天板に並べ、すぐに予熱が完了したオーブンで12~15分焼成します。

料理のコツ・ポイント

・焼き色が付きにくいですが、裏側に焼き色がついていれば、中までしっかり焼けているサインです。
・オーブンの予熱が完了してから茹でて焼成してください。茹でてから焼くまでに時間がかかるとシワシワになったり風味が変わることがあります。
・玄米粉は米粉で代用が可能です。

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