卵も生クリームも不使用で出来るかぼちゃプリンです!

レシピ動画

画像: 君とごはんレシピ集 かぼちゃプリン youtu.be

君とごはんレシピ集 かぼちゃプリン

youtu.be

アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2020年3月8日現在の情報です)
特定原材料7品目
なし
特定原材料に準ずるもの21品目
イオントップバリュ株式会社 調整豆乳(大豆)
スジャータめいらく株式会社 乳製品を使っていない豆乳入りホイップ(大豆)

小麦そば落花生えびカニ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナくるみ大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉ごまカシューナッツアーモンド
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特定原材料7品目不使用 レシピ

画像1: 小麦・乳・卵不使用!かぼちゃプリン

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 プリンカップ4個分

<かぼちゃプリン>

200g

かぼちゃ(皮と種を除く)

4g

アガー
{株式会社富澤商店 ぷるるんアガー}

大さじ2

きび砂糖
{日新製糖株式会社 きび砂糖}

小さじ2

メープルシロップ
{シタデール  ピュアメープルシロップ}

130ml

米糀甘酒
{マルサンアイ株式会社 甘酒}

200ml

調整豆乳
{イオントップバリュ株式会社 調整豆乳}

<トッピング>

50ml

豆乳ホイップ
{スジャータめいらく株式会社 乳製品を使っていない豆乳入りホイップ}

大さじ2

きび砂糖
{日新製糖株式会社 きび砂糖}

8粒

かぼちゃの種
{イオントップバリュ株式会社 かぼちゃの種}

作り方

画像2: 小麦・乳・卵不使用!かぼちゃプリン

(1)かぼちゃは皮をむいて種を取り小さく切ります。耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)でやわらかくなるまで加熱して潰し、熱いうちに裏ごしをします。

画像3: 小麦・乳・卵不使用!かぼちゃプリン

(2)鍋にきび砂糖とアガーを入れてよく混ぜ、米糀甘酒・調整豆乳・メープルシロップを合わせたものを少しずつ加えながら、都度よく混ぜます。最後にかぼちゃをいれてよく混ぜます。

画像4: 小麦・乳・卵不使用!かぼちゃプリン

(3)(2)の鍋を火にかけ、絶えずよく混ぜながら弱火で加熱し、鍋の周りがふつふつ沸騰してきたらそこからさらに1分加熱します(沸騰させすぎるとアガーの固まる強度が落ち、豆乳も分離してしまうので注意)。

画像5: 小麦・乳・卵不使用!かぼちゃプリン

(4)プリンカップに均等に手早く流し入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

画像6: 小麦・乳・卵不使用!かぼちゃプリン

(5)豆乳ホイップにきび砂糖を加え、泡立て器ですくうとゆるゆると落ちてくるぐらいまで泡立てます(6分立て)。これを冷えた(4)の上に流し、かぼちゃの種を飾ります。

料理のコツ・ポイント

・アガーを使用する際は、ダマになるのを防ぐため、液体を入れる前にきび砂糖としっかり混ぜておきましょう。
・アガーは90℃以上に加熱した液体の中で溶かしますが、沸騰させすぎると固まる強度が落ちるので注意してください。

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