米粉でつくるマフィンをよく膨らませるコツは、レモン果汁にありました。
材料を混ぜ合わせ、最後に加える小さじ1/2杯で、憧れの、ふんわりマフィンができ上がります。
お子様の好きな動物にデコレーションすれば、おやつタイムも盛り上がるかも!?

2020年3月21日に一部更新しております

レシピ動画

画像: #君とごはん の #特定原材料7品目不使用 #食物アレルギー 対応 #レシピ #ウサギ さん #マフィン www.youtube.com

#君とごはん の #特定原材料7品目不使用 #食物アレルギー 対応 #レシピ #ウサギ さん #マフィン

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アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月30日現在の情報です)
特定原材料7品目
なし
特定原材料に準ずるもの21品目
アヲハタ株式会社 まるごと果実 いちご(りんご)

小麦そば落花生えびカニ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナくるみ大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉ごまカシューナッツアーモンド
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相模原病院管理栄養士 朴先生のコメント

栄養素について

米粉を使った料理はグルテンフリーで低カロリーなイメージを持っていませんか?実は米粉と小麦粉の100gあたりのカロリーはほぼ同じで(薄力粉367kcal/100g 、米粉374kcal/100g*)、食後の血糖値上昇を示す指標であるGI値も高いです。小麦粉で作ったパンはもちろん、米粉で作ったマフィンなどのパンも食べ過ぎには注意が必要です。
小腹が空いた午後のおやつとしてもよいですが、タンパク質や食物繊維、ビタミン、無機質が豊富な豆乳ヨーグルトや、果物と一緒に朝食として食べるのがおすすめです!

注意事項

製菓・製パン用の米粉には小麦グルテンが含まれている場合がありますので、必ず原材料をご確認ください。
ココアパウダーには乳成分が含まれていますので、必ず原材料を確認し、乳アレルギーの場合には純ココアパウダーを使ってください。乳が使える場合は米油の代わりにバターを入れると風味がよくなりますよ。

*参考文献:日本食品成分表2015年版(七訂)

特定原材料7品目不使用 レシピ

画像1: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】おやつにも‼ギフトにも‼米粉でつくる簡単ウサギさんマフィン

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 マフィン型 4個分

200g

米粉
{共立食品株式会社 米の粉}

40g

きび砂糖
{日新製糖株式会社 きび砂糖}

50g

米油
{三和油脂株式会社 まいにちのこめ油 900g}

120~130ml

甘酒
{ひかり味噌株式会社 朝のむ あまざけ 1000ml}

5g

ベーキングパウダー
{RUMFORD ラムフォード ベーキングパウダー アルミニウムフリー}

小さじ1/2

レモン果汁
{イオントップバリュ株式会社 オーガニック レモン果汁}

2~3枚

ハイハイン
{亀田製菓株式会社 ハイハイン}

適量

いちごジャム
{アヲハタ株式会社 まるごと果実 いちご}

適量

ココアパウダー
{森永製菓株式会社 純ココア}

作り方

画像2: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】おやつにも‼ギフトにも‼米粉でつくる簡単ウサギさんマフィン

(1)ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜておきます。

画像3: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】おやつにも‼ギフトにも‼米粉でつくる簡単ウサギさんマフィン

(2)別のボウルに、きび砂糖、米油、甘酒を入れて米油と甘酒が分離しなくなるまでよく混ぜます。

画像4: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】おやつにも‼ギフトにも‼米粉でつくる簡単ウサギさんマフィン

(3)(2)に(1)を入れ混ぜ合わせます。さらにレモン果汁を入れてよく混ぜます。

画像5: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】おやつにも‼ギフトにも‼米粉でつくる簡単ウサギさんマフィン

(4)マフィン型の2/3まで生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで20~25分焼きます。竹串を刺して生地がくっついてこなければ取り出します。

画像6: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】おやつにも‼ギフトにも‼米粉でつくる簡単ウサギさんマフィン

(5)純ココアパウダーをお湯で溶かしたものでうさぎの目や鼻を描き、いちごジャムでほっぺや耳に色づけします。ハイハインをうさぎの耳のようにカットしたものを2枚カップケーキに刺して完成!

料理のコツ・ポイント

・オーブントースター を使用する場合は、アルミホイルをかぶせて30分焼きます。
・甘酒の代わりに豆乳やココナッツミルクでも作れます。
・レモン果汁を入れることで、膨らみやすくなります。

野田真実さんの米粉スイーツレシピまとめ

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