米粉で作るうさぎのマフィン

2020年3月21日に一部更新しております

レシピ動画

アレルギー表示

（レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月30日現在の情報です）
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
アヲハタ株式会社　まるごと果実　いちご（りんご）

相模原病院管理栄養士 朴先生のコメント

栄養素について

米粉を使った料理はグルテンフリーで低カロリーなイメージを持っていませんか？実は米粉と小麦粉の100gあたりのカロリーはほぼ同じで（薄力粉367kcal/100g 、米粉374kcal/100g*）、食後の血糖値上昇を示す指標であるGI値も高いです。小麦粉で作ったパンはもちろん、米粉で作ったマフィンなどのパンも食べ過ぎには注意が必要です。
小腹が空いた午後のおやつとしてもよいですが、タンパク質や食物繊維、ビタミン、無機質が豊富な豆乳ヨーグルトや、果物と一緒に朝食として食べるのがおすすめです！

注意事項

製菓・製パン用の米粉には小麦グルテンが含まれている場合がありますので、必ず原材料をご確認ください。
ココアパウダーには乳成分が含まれていますので、必ず原材料を確認し、乳アレルギーの場合には純ココアパウダーを使ってください。乳が使える場合は米油の代わりにバターを入れると風味がよくなりますよ。

*参考文献：日本食品成分表2015年版（七訂）

特定原材料8品目不使用　レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 マフィン型 4個分

作り方

（1）ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜておきます。

（2）別のボウルに、きび砂糖、米油、甘酒を入れて米油と甘酒が分離しなくなるまでよく混ぜます。

（3）（2）に（1）を入れ混ぜ合わせます。さらにレモン果汁を入れてよく混ぜます。

（4）マフィン型の2/3まで生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで20～25分焼きます。竹串を刺して生地がくっついてこなければ取り出します。

（5）純ココアパウダーをお湯で溶かしたものでうさぎの目や鼻を描き、いちごジャムでほっぺや耳に色づけします。ハイハインをうさぎの耳のようにカットしたものを2枚カップケーキに刺して完成！

料理のコツ・ポイント

・オーブントースター を使用する場合は、アルミホイルをかぶせて30分焼きます。
・甘酒の代わりに豆乳やココナッツミルクでも作れます。
・レモン果汁を入れることで、膨らみやすくなります。

野田真実の米粉スイーツレシピまとめ

野田真実さん

アレルギーフリー食研究家・幼児食インストラクター 長男が生後4か月の頃食物アレルギー発症したことをきっかけに、 食について勉強を始める。 独学でやっていた除去食作りを専門知識をつけて息子をサポートしたいと思い、 幼児食資格・アレルギー対応食アドバイザーを取得。 現在はアレルギーっ子も参加できる親子クッキングや食育講座開催、 また７大アレルゲン不使用なのに、かわいくて華やかなアレルギーフリー食レシピを提案している。 6歳・3歳の男の子ママ。 HP：https:maamin.localinfo.jp/ ブログ：https:ameblo.jp/maaminfeltaccessory

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