レシピ動画
#君とごはん 高野豆腐の唐揚げ
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（レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月30日現在の情報です）
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
ムソー株式会社 有機大豆使用・にがり凍み豆腐（大豆）
| 小麦 | 卵 | 乳 | そば | 落花生 | えび | カニ | くるみ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | - | - | - |
| いか | あわび | いくら | さけ | さば | りんご | もも |
|---|---|---|---|---|---|---|
| - | - | - | - | - | ‐ | - |
| キウイフルーツ | オレンジ | バナナ | ごま | 大豆 | まつたけ | やまいも |
| - | - | - | - | 〇 | - | - |
| ゼラチン | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | カシューナッツ | アーモンド | |
| - | - | - | - | - | - |
相模原病院管理栄養士 渡邉先生のコメント
栄養素について
高野豆腐は、豆腐を凍らせた後に乾燥して長期保存が効くようにしたものです。水分が抜けて栄養素が凝縮され、通常の豆腐よりタンパク質やカルシウムが豊富に含まれています。高野豆腐1枚（16.5g）当たりのタンパク質は8.3g※で、絹ごしどうふ1/2丁分です。カルシウムは104mg※でコップ半分の牛乳と同じくらい含んでいます。特に成長期の子どもにとって、タンパク質とカルシウムは身体を作るもととなり、欠かせない栄養素です。
高野豆腐は煮物に使われることが多く、和食のイメージが強い食材ですね。今回のレシピでは、唐揚げにアレンジすることで子どもでも食べやすいおかずに大変身しました。ご家庭でも高野豆腐を活用してみてはいかがでしょうか？
※日本食品標準成分表2015年版（七訂）「同 追補2018年」より
注意事項
高野豆腐は水で十分に戻してから使用してください。戻しが不十分だと食感も悪く、味が均一にしみ込みにくくなります。
また、調味液を入れて揉み込む際は、強く揉むと高野豆腐がちぎれてしまうので注意してください。
特定原材料8品目不使用 レシピ
注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。
材料 2人分
30g
高野豆腐
｛ムソー株式会社 有機大豆使用・にがり凍み豆腐｝
大さじ1
しょうゆ
｛キッコーマン株式会社 いつでも新鮮 えんどうまめしょうゆ｝
大さじ1
酒
｛オタフクソース株式会社 おたふく料理酒｝
小さじ1/2
おろしショウガ
小さじ1/2
おろしニンニク
大さじ1と1/2
片栗粉
｛株式会社八社会 片栗粉｝
適量
油
｛日清オイリオグループ株式会社 日清キャノーラ油｝
作り方
（1）高野豆腐は水で戻し、汁気をしっかりとしぼり、ひと口大に切ります。
（2）（1）の高野豆腐にしょうゆ、酒、おろしショウガ、おろしニンニクで下味をつけ、よく揉んでおきます。
（3）（2）に片栗粉をまんべんなく付け、170度の油で揚げます。
料理のコツ・ポイント
・鶏肉の代わりに高野豆腐を使用しています。
・高野豆腐に調味料を染み込ませるときに、高野豆腐を何度か揉むようにすると、味が馴染みやすくなります。
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