とろ～り美味しいクリームコロッケ

2020年3月20日に一部更新しております

レシピ動画

アレルギー表示

（レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月30日現在の情報です）
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
スジャータめいらく株式会社　豆腐もできます有機豆乳（大豆）

相模原病院管理栄養士 朴先生のコメント

栄養素について

コロッケのメイン材料であるじゃがいもはビタミンC、食物繊維、カリウムなどが豊富です。ビタミンCは水溶性ビタミンであるため、加熱調理することで壊れやすい特徴をもっていますが、じゃがいものビタミンCはデンプンに覆われて加熱しても壊れにくいといわれています。じゃがいもはビタミンCの良い供給源です！　さつまいもやかぼちゃを混ぜると甘みが増しますので、お好みに応じて加えてもよいですよ。

注意事項

じゃがいもは冷たくなると潰しにくくなるため、熱いうちに潰しておきましょう。成形して衣をつける前に冷蔵庫で休ませると、揚げるときに崩れにくくなります。大豆アレルギーの場合にはおからパウダーの代わりに米粉パン粉やコーンフレーク、無調整豆乳の代わりに冷たい水やライスミルクなどで代用できます。

料理のコツ・ポイント

・揚げ油に入れたら、必要以上に触らないほうがパンクしにくいです。
・タネが緩い場合は米粉の量をすこしずつ増やしてみてください。

特定原材料8品目不使用　レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 ２人分

作り方

（1）タマネギとしめじを細かく切り、お鍋に入れ、水と塩をひとつまみ入れ弱火で蒸し煮にします。

（2）野菜に火が通ったら火を止め、豆乳と米粉、ブイヨンを入れダマにならないようよく混ぜます。

（3）再び火をつけ、中火でとろみが出るまで混ぜながら煮込みます。とろみがついたらバットなどに移して粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やします。

（4）冷えた（3）を、食べやすい大きさに丸めて、細かく砕いたコーンフレークの衣を回りにつけます。揚げ油を170度に熱し、きつね色になるまでが揚げてできあがり！

野田真実の揚げ物レシピまとめ

野田真実さん

アレルギーフリー食研究家・幼児食インストラクター 長男が生後4か月の頃食物アレルギー発症したことをきっかけに、 食について勉強を始める。 独学でやっていた除去食作りを専門知識をつけて息子をサポートしたいと思い、 幼児食資格・アレルギー対応食アドバイザーを取得。 現在はアレルギーっ子も参加できる親子クッキングや食育講座開催、 また７大アレルゲン不使用なのに、かわいくて華やかなアレルギーフリー食レシピを提案している。 6歳・3歳の男の子ママ。 HP：https:maamin.localinfo.jp/ ブログ：https:ameblo.jp/maaminfeltaccessory

kimitogohan.net

ザクザク食感が楽しい‼心おどるエビフライ風 - 君とごはん

エビも、小麦も不使用なのに、まるでエビフライそっくり！！衣に使用する食材は、いつも残ってしまうあの食材でした。ザクザク食感が楽しくて、ついつい手が伸びる一品です。

kimitogohan.net

【相模原病院管理栄養士 渡邉先生のコメントつき】衣は、片栗粉に米粉を加えるのがコツなんです。みんなで食べよう！フライドチキン - 君とごはん

カリカリの衣に、ジューシーな肉汁。フライドチキンをほおばりながら笑う家族の顔が目に浮かびますね。その笑顔をつくる為の隠し味は、衣の米粉かもしれません。今週末は、手作りフライドチキンに挑戦してみてはいかがでしょうか？

kimitogohan.net