ルーがなくても、豆乳と米粉を使えば、とろとろシチューの出来上がりです。
寒い日も、温かいシチューを食べれば、心もほかほかになりますね。
今日は、家族全員で楽しめる、温かいひと時を楽しんでみてはいかがでしょうか?

2020年3月20日に一部更新しております

レシピ動画

画像: #君とごはん の #特定原材料7品目不使用 #食物アレルギー 対応 #レシピ #ウサギ さんとあったまろう♪ #豆乳 #クリームシチュー youtu.be

#君とごはん の #特定原材料7品目不使用 #食物アレルギー 対応 #レシピ #ウサギ さんとあったまろう♪ #豆乳 #クリームシチュー

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アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2019年10月30日現在の情報です)
特定原材料7品目
なし
特定原材料に準ずるもの21品目
イオントップバリュ株式会社 オーガニック成分無調整豆乳(大豆)

小麦そば落花生えびカニ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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きゅういオレンジバナナくるみ大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉ごまカシューナッツアーモンド
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相模原病院管理栄養士 朴先生のコメント

栄養素について

豆乳は牛乳の代替食品としてさまざまな料理に使われていますが、カルシウム含有量が少なく吸収率も低いのが特徴です。しかし、きのこと組み合わせて食べると吸収率が上がります! きのこ類にはビタミンDが豊富ですが、このビタミンDがカルシウムの吸収率を上げてくれます。きのこ類以外にビタミンDが豊富な食品としては鮭、ツナ缶、卵黄などがあります。

注意事項

豆乳は沸騰させると分離するため、火加減に注意してください。大豆アレルギーの場合には牛乳で、大豆と牛乳アレルギーの場合にはアレルギー用ミルク(加水分解乳:ミルフィーHPやニューMA-1など)で代用できます。使用可能なアレルギー用ミルクについては主治医とよく相談してください。

特定原材料7品目不使用 レシピ

画像1: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】ルーがなくても作れちゃうウサギさんとあったまろう!豆乳クリームシチュー

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 2~3人分

300ml

無調整豆乳
{イオントップバリュ株式会社 オーガニック成分無調整豆乳}

200ml

1/2本

にんじん

1/2個

タマネギ

1個

じゃがいも

1/2株

しめじなどのキノコ類

大さじ2~3

生塩麹
{マルコメ株式会社 プラス糀 生塩糀}

大さじ1

米粉
{共立食品株式会社 米の粉}

ひとつまみ


{株式会社青い海 沖縄の海水塩 青い海}

適量

焼きのり
{ムソー株式会社 酸処理していない焼のり}

適量

ご飯

作り方

画像2: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】ルーがなくても作れちゃうウサギさんとあったまろう!豆乳クリームシチュー
画像3: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】ルーがなくても作れちゃうウサギさんとあったまろう!豆乳クリームシチュー
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画像5: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】ルーがなくても作れちゃうウサギさんとあったまろう!豆乳クリームシチュー
画像6: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】ルーがなくても作れちゃうウサギさんとあったまろう!豆乳クリームシチュー

(1)野菜を食べやすい大きさに切り、鍋に水と切った野菜を入れ、塩をひとつまみふりかけ蒸し煮します。

画像7: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】ルーがなくても作れちゃうウサギさんとあったまろう!豆乳クリームシチュー

(2)野菜に火が通ったらいったん火を止め、鍋に無調整豆乳を入れます。

画像8: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】ルーがなくても作れちゃうウサギさんとあったまろう!豆乳クリームシチュー

(3)火を入れない状態で塩麹を入れ、味を整えます。塩気が足りなければ塩をひとつまみずつ足します。

画像9: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】ルーがなくても作れちゃうウサギさんとあったまろう!豆乳クリームシチュー

(4)味を整えたら米粉を入れて、ダマにならないようによくかき混ぜます。

画像10: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】ルーがなくても作れちゃうウサギさんとあったまろう!豆乳クリームシチュー

(5)再度中火で火をかけ、手を休めずかき混ぜます。火が通り始めるともったりしてくるので、お好みの柔らかさになったら火を止めて完成です。

画像11: 【相模原病院管理栄養士 朴先生のコメントつき】ルーがなくても作れちゃうウサギさんとあったまろう!豆乳クリームシチュー

(6)ごはんをウサギ型に盛り付け、海苔で顔をつくり、シチューを流しいれたら完成!

料理のコツ・ポイント

・(5)で緩いままの時は、すこしずつ米粉を足して固さを調整してください。
・米粉を入れて火にかけたら手を休めないこと。急に固まりだしてきます。
・塩麹の代わりに、ネスレ日本株式会社 マギー アレルギー特定原材料等 27品目不使用 無添加ブイヨン1~2本を入れてもおいしいです。

野田真実さんの豆乳レシピまとめ

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