米粉でつくるケーキは難しいイメージがあるのではないでしょうか?市販の米粉ケーキミックスを使えば、レンジで簡単に作れてしまうので、おやつメニューに迷ったら、是非、試してみて下さいね。

2020年3月22日に一部更新しております

レシピ動画

画像: 君とごはんレシピ集 youtu.be

君とごはんレシピ集

youtu.be

アレルギー表示

(レシピに使用した食材の原材料表示は2020年1月17日現在の情報です)
特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
マルサンアイ株式会社 国産大豆の無調整豆乳(大豆)
スジャータめいらく株式会社 乳製品を使っていない豆乳入りホイップ(大豆)

小麦そば落花生えびカニくるみ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナごま大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉カシューナッツアーモンド
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特定原材料8品目不使用 レシピ

画像: レンジで簡単に作れる米粉ロールケーキ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 約15cm 1本分

100g

米粉ケーキミックス粉
{イオントップバリュ株式会社 おこめでつくったケーキミックス粉}

20g

片栗粉
{イオントップバリュ株式会社 北海道産ばれいしょ100%使用 片栗粉}

90g

無調整豆乳
{マルサンアイ株式会社 国産大豆の無調整豆乳}

10g

米油
{ボーソー油脂株式会社 米油}

小さじ1

レモン果汁
{イオントップバリュ株式会社 オーガニック レモン果汁}

<中に入れるクリーム>

100ml

豆乳ホイップ
{スジャータめいらく株式会社 乳製品を使っていない豆乳入りホイップ}

大さじ1

きび砂糖
{日新製糖株式会社 きび砂糖}

小さじ1

レモン果汁
{イオントップバリュ株式会社 オーガニック レモン果汁}

適量

お好みのフルーツ

作り方

(1)ボウルに米粉ケーキミックス粉と片栗粉を入れて、泡立て器でよく混ぜます。

画像1: 作り方

(2) 別のボウルに無調整豆乳と米油を入れて、泡立つまでよく混ぜ合わせ、しっかり乳化させます。

画像2: 作り方

(3)(2)に(1)を少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなるまでよくかき混ぜます。最後にレモン果汁も加えてよく混ぜます。

画像3: 作り方
画像4: 作り方
画像5: 作り方

(4)オーブンシートを敷いた耐熱器に(3)を流し入れ、左右を開けてラップをし、電子レンジ(600W)で2分半~3分加熱します。

画像6: 作り方

(5) ラップをかけたまま粗熱を取っておきます。

(6)ボウルに冷やした豆乳ホイップときび砂糖を入れ、きび砂糖が溶けるまでよく混ぜます。甘さ調整をした後にレモン果汁を加え、角が立つまでよく混ぜます。

画像7: 作り方
画像8: 作り方
画像9: 作り方

(7)(5)の生地のきれいな面を下にして置き、上に(6)で作ったクリームを塗ってから、細かく切ったフルーツをのせます。

画像10: 作り方
画像11: 作り方

(8)(7)を手前から巻いたらラップで包み、冷蔵庫で20分ほど冷やします。余ったクリームでデコレーションしたら完成です。

画像12: 作り方
画像13: 作り方

料理のコツ・ポイント

・生地を完全に冷やしてから巻くとひび割れします。粗熱が取れたくらいの温かい状態で巻くと生地が割れにくいです。

・豆乳ホイップがなかなか固まらない場合は、ボウルを冷やしながら泡立てると固まりやすくなります。

・冷蔵庫で冷やしすぎると生地が固くなるので、作った後は早めにお召し上がりください。

野田真実の米粉で作るケーキレシピまとめ

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