卵・小麦粉の代わりに油揚げを衣として使用する珍しいコロッケです。
アレルギーの方も安心して食べられます。

レシピ動画

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君とごはん【食物アレルギーレシピ】油揚げで作る!卵・小麦粉不使用のコロッケ【卵・乳・小麦不使用】

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アレルギー表示

特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
豚ひき肉(豚肉)
イオントップバリュ やわらか仕上げ 油揚げ(大豆)

小麦そば落花生えびカニくるみ
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いかあわびいくらさけさばりんごもも
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キウイフルーツオレンジバナナごま大豆まつたけやまいも
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ゼラチン牛肉豚肉鶏肉カシューナッツアーモンド
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管理栄養士 中村麗奈コメント

栄養素について

油揚げの原料である豆腐には、大豆タンパク質が豊富に含まれています。
大豆タンパク質は、その他のタンパク質高含有食品に比べて、低糖質かつ低脂質なため、筋肉増強に限らず運動をしていない人のタンパク質補給としても利用しやすい点が特徴です。

注意事項

油揚げ(大豆)を使用しているため、アレルギーの方は注意して下さい。
豚肉を使用しているため、アレルギーの方は他の野菜(にんじん等)でも代用可能です。

特定原材料8品目不使用 レシピ

画像: 油揚げで作る!卵・小麦粉不使用のコロッケ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 2人分

300g

じゃがいも

100g

玉ねぎ

100g

豚ひき肉(豚肉)

大さじ2

日清キャノーラ油
{日清オイリオ}

小さじ1

いつでも新鮮 えんどうまめしょうゆ
{キッコーマン}

小さじ1/2

沖縄の海水塩 青い海
{株式会社青い海}

少々

テーブルコショー
{S&B}

2枚半

やわらか仕上げ 油揚げ(大豆)
{イオントップバリュ}

適量

日清キャノーラ油〈揚げ油用〉
{日清オイリオ}

ひとつまみ

■ 沖縄の海水塩 青い海
{株式会社青い海}

ひとつまみ

■ カップ印 上白糖
{日新製糖}

少々

ナツメグ
{ハウス食品}

作り方

(1)じゃがいもはゆでて皮をむき、熱いうちにつぶしておく。

画像1: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像2: 特定原材料8品目不使用 レシピ

(2)油揚げは湯通しして油を落としてよく水気を切り、袋状になるようにキッチンばさみで2つに切る。

画像3: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像4: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像5: 特定原材料8品目不使用 レシピ

(3)フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎを炒める。全体に油が回ったら■の塩・砂糖を加えてあめ色になるまで炒める。

画像6: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像7: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像8: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像9: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像10: 特定原材料8品目不使用 レシピ
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(4)(3)に豚ひき肉とナツメグを加えて更に炒め、しょうゆで味付けをして粗熱をとっておく。

画像12: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像13: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像14: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像15: 特定原材料8品目不使用 レシピ

(5)ボウルに(1)のじゃがいもと(4)、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、タネをつくる。

画像16: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像17: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像18: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像19: 特定原材料8品目不使用 レシピ

(6)(2)を裏返して袋状にした油揚げにタネを詰め、口が開かないようにつまようじでとめる。

画像20: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像21: 特定原材料8品目不使用 レシピ

(7)フライパンに3~4cm程度油を入れ、両面を揚げ焼きにする。こんがりと色がついたらつまようじを外して器に盛る。

画像22: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像23: 特定原材料8品目不使用 レシピ
画像24: 特定原材料8品目不使用 レシピ

料理のコツ・ポイント

油揚げは、少なめの油で両面を揚げ焼きにして香ばしさを付ければOKです。
冷めても香ばしい食感が残ります。
また、タネに味付けしてあるのでソース無しでも食べられます。

じゃがいも料理レシピ

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