植物生まれのプッチンプリンを使ったレアチーズケーキ

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アレルギー表示

特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
ポッカサッポロ　ソイビオ豆乳ヨーグルト プレーン無糖（大豆）
江崎グリコ　植物生まれのプッチンプリン（大豆）（アーモンド）

管理栄養士 坂本圭子コメント

栄養素について

豆乳は大豆に水分を加えて茹で、しぼった液体をいいます。
たんぱく質、カリウム、イソフラボンなど大豆の栄養成分をもっとも吸収しやすい形で摂れるすぐれた栄養食品です。
無調整豆乳は絞ったままの状態、調整豆乳は絞った豆乳に糖分や塩分を加えた加工品となります。
豆乳は貧血に効果的と言われる鉄分や銅が豊富に含まれています。
しかし吸収率の低い非ヘム鉄という形で存在しているので、ビタミンＣを多く含む食材と一緒に摂り入れるとよいでしょう。
寒天の原料はテングサやオゴノリなどの海藻類。
これらを煮溶かしてろ過して凍結乾燥させたものが寒天です。
食物繊維は水溶性と不溶性の2種類ありますが、寒天は両方の特徴を併せ持っているので
消化吸収のすべての段階で作用してくれる、美容と健康を効果的にサポートしてくれます。

特定原材料8品目不使用　レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 6人分

＜いちごソース＞

作り方

（1）豆乳ヨーグルトをザルにキッチンペーパーをひいたものにあげて、冷蔵庫で一晩水切りする。（上に重しをする場合、3時間程度）

（2）ボウルに植物生まれのプッチンプリンを入れて、泡だて器でなめらかに混ぜる。

（3）（2）に（1）とレモン汁を加え、混ぜ合わせる。

（4）鍋に水、粉寒天を入れ、中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、さらに１~2分加熱してきび砂糖を加える。

（5）（3）に（4）を混ぜ合わせて、弱火でムラなく混ぜ合わせ、容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

（6）いちごジャムにレモン汁と湯を加えて混ぜ合わせていちごソースを作る。

（7）（5）をスプーンですくって器に盛りつけ（6）のいちごソースをかけミントを添えて完成。

料理のコツ・ポイント

粉寒天は煮立ってから、1～2分加熱することでしっかり煮溶かすことができます。
混ぜ合わせるときには、泡だて器で混ぜながら寒天液と合わせましょう。

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