アスパラと大葉の豚肉巻き

レシピ動画

アレルギー表示

特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
豚ロース〈薄切り肉〉（豚肉）
イチビキ　小麦を使わない丸大豆しょうゆ（大豆）

管理栄養士 坂本圭子コメント

栄養素について

アスパラガスの旬は5～6月になります。
アスパラガスにはアスパラギン酸やルチンなどの栄養素が豊富に含まれています。
アスパラギン酸はアミノ酸の仲間で、疲労回復や新陳代謝を促す働きがあります、
一方、ルチンは穂先に含まれているフラボノイド色素の仲間であり、血管の弾力性を高める作用があるため
血液循環が良くなり、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病の予防にも効果的と言われています。

特定原材料8品目不使用　レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 2人分

作り方

（1）アスパラガスは洗って、根元の硬い部分は包丁でカットします。根元から2～3cmくらいの皮の部分は、筋があって食べにくいのでピーラーなどで剥いておきます。

（2）耐熱皿に（1）のアスパラガスを並べ、ふんわりラップをして電子レンジで600Ｗで50秒～1分加熱します。

（3）まな板に豚ロース肉を数枚広げて塩コショウをしてから、その上に大葉をのせます。大葉の上にアスパラガスをのせ、端からくるくる巻いていきます。(アスパラ1本に対して大葉を横向きに2枚並べて使用します。）

（4）（3）の表面に片栗粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで転がしながら焼いていきます。水を大さじ1加えてフライパンの蓋を閉め、肉の内部までしっかり火を通します。

（5）肉が焼けたら、■の調味料を加えて煮詰めます。フライパンの蓋を外して煮汁がなくなったら完成です。（焦げないように弱火～中火で調整しましょう）

料理のコツ・ポイント

大葉をプラスして味にアクセントをつけたことで、醤油の量を減らして減塩効果になりました。

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