白滝の味噌ラーメン

レシピ動画

アレルギー表示

特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
鶏ひき肉（鶏肉）
ヤマカノ醸造　無添加みそ〈仙台みそ〉（大豆）
かどや製油　ラー油（ごま）
イチビキ　小麦を使わない丸大豆しょうゆ（大豆）
日本スープ　丸どりだし（鶏肉）
オーサワ　オーサワの豆板醤（大豆）

管理栄養士 坂本圭子コメント

白滝の作り方は、こんにゃく芋をすって潰したり、乾燥させて粉末にしたりします。
それらを水に溶かし、凝固剤を加えてから湯の中でシャワー状の出口から麺のように押し出して固めたものです。
白滝は100gあたり5〜6kcalと低カロリーです。また、グルコマンナンと呼ばれる食物繊維が多いのが特徴です。
グルコマンナンは、糖質やコレステロールなどの吸収を抑える効果があります。

特定原材料8品目不使用　レシピ

注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。

材料 2人分

作り方

（1）白滝を水洗いし、沸騰した小鍋で1分くらい茹でて、ザルにあげて水切りをします。

（2）鷹の爪は種をとって調理バサミで輪切りにします。（1）の白滝は食べやすい長さに包丁でカットします。

（3）もやしはさっと水洗いして水切りをします。長ねぎは包丁で小口切りにします。（長ねぎはトッピング用に少量残す）生姜・ニンニクは摩りおろしておきます。

（4）オリーブオイルを熱した鍋に鶏ひき肉、もやしを順番に炒めます。

（5）（4）に長ねぎ、生姜・ニンニク・鷹の爪を加えて香り・辛みを出します。そして味噌を加えて炒めます。

（6）（5）に■の調味料を加えて煮込みます。沸騰させたら、白滝を加えて5分くらい煮込みます。

（7）器に移してから長ねぎとスイートコーンをトッピングして完成です。

料理のコツ・ポイント

白滝は下茹でした方が香りが良くなり、ラーメンの汁と味が馴染みます。

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