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特定原材料8品目
なし
特定原材料に準ずるもの20品目
味の素 焙煎ごま香味油（ごま）
イチビキ 小麦を使わない丸大豆しょうゆ（大豆）
| 小麦 | 卵 | 乳 | そば | 落花生 | えび | カニ | くるみ |
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| いか | あわび | いくら | さけ | さば | りんご | もも |
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| キウイフルーツ | オレンジ | バナナ | ごま | 大豆 | まつたけ | やまいも |
| - | - | - | 〇 | 〇 | - | - |
| ゼラチン | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | カシューナッツ | アーモンド | |
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管理栄養士 坂本圭子コメント
栄養素について
なすにはナスニンと言われるアントシアニンの一種のポリフェノールが多く含まれています。
このナスニンは、なすの紫色の皮に多く含まれおり抗酸化作用や活性酸素を取り除いてくれる働きがあります。
また、なすにはカリウムも多く含まれおり、身体の余分なナトリウムを排出してしてくれる作用があり、体内の塩分コントロールにも重要な役目を果たしてくれます。
特定原材料8品目不使用 レシピ
注意点
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。
また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。
使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。
材料 2人分
240g
なす
40g
玉ねぎ
小さじ1
焙煎ごま香味油（ごま）
｛味の素｝
小さじ1
■ 無添加鰹節顆粒だし
｛にんべん｝
200cc
■ 水
大さじ3
■ 小麦を使わない丸大豆しょうゆ（大豆）
｛イチビキ｝
大さじ3
■ 本みりん〈醇良〉
｛タカラ｝
小さじ1
■ スプーン印 上白糖
｛三井製糖｝
大さじ1
■ ミツカン 純米料理酒
小さじ1
■ すりおろし生姜
5g
青ネギ
作り方
（1）なすのヘタをとったら半分にカットし、表面に斜めに切り込みを入れ、3等分にします。玉ねぎは皮を剥いて薄切りにします。
（2）器に■の調味料を混ぜ合わせておきます。
（3）フライパンに油を熱し、なすと玉ねぎを炒めます。
（4）火が通ったら（2）の調味料を加えて蓋をして煮込みます。
（5）お皿に盛り付けて青ネギを散らしたら完成です。
料理のコツ・ポイント
2～3時間味を馴染ませてから食べると美味しくなります。
なすの切り込みは浅くすると煮崩れを防ぎます。(深く入れると煮崩れしやすい）
なすを使った料理レシピ
