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Official Staff

パパのおつまみにも！高野豆腐の唐揚げ

片栗粉をまぶしてカラッと揚げると、高野豆腐にしみた味がたまらなくクセになる、おつまみが出来上がります。脇役になりがちな高野豆腐を主役したメニューで、パパを驚かせてみてはいかがでしょうか？
若子みな美 @ kimitogohan
レシピ特定原材料7品目不使用卵不使用レシピ乳不使用レシピ小麦不使用レシピおかず 野菜若子みな美レシピ主食レシピ

【管理栄養士監修】牛乳アレルギーで不足しやすい栄養素の補い方と食品表示の見方、牛乳を除去した調理の工夫を紹介します

【監修】 渡邉 八寿子 先生 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター アレルギー性疾患研究部 管理栄養士、調理師 牛乳アレルギーで不足しがちなカルシウムについて 牛乳は、タンパク質の供給源であると同時に、日本人に不足しがちなカルシウムの供給源でもあります。牛乳は他の食材に比べるとカルシウムの吸収率が高いため、効率のよいカルシウム供給源になります。牛乳・乳製品の完全除去が指示された場合、タンパク質は肉・魚、大豆製品などで補うことができますが、カルシウムは推奨されている必要量を満たすのが難しくなります。 魚や大豆製品、青菜、海藻などカルシウムを多く含む食材を食事に積極的に取り入れて、カルシ...
渡邉八寿子先生 @ kimitogohan
原因食物別の栄養・食事食物アレルギーについて

【管理栄養士監修】牛乳アレルギーの特徴やアレルギー用ミルク、完全除去の場合の除去範囲について説明します

【監修】 渡邉 八寿子 先生 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター アレルギー性疾患研究部 管理栄養士、調理師 牛乳アレルギーの特徴 牛乳アレルギーのアレルゲン（アレルギー症状を引き起こす原因物質）は、発酵や加熱をしてもアレルギーを起こす力（アレルゲン性）はあまり弱まりません。牛乳をシチューに入れて加熱する、ヨーグルトやチーズのように発酵するなど調理・加工しても、アレルゲン性の変化が少ないのが特徴です。 牛乳はカルシウムの良質な供給源であるため、牛乳を除去することによってカルシウム不足に陥りやすくなります。牛乳を完全除去している子どもと牛乳の除去が必要ない子どものカルシウム摂取量を比...
渡邉八寿子先生 @ kimitogohan
食物アレルギー記事食物アレルギーについて

「君とごはん」のレシピをご活用いただく際の注意事項について

いつも「君とごはん」をご覧いただき、誠にありがとうございます。このページでは、食物アレルギーをお持ちの方と、その周囲の方が、安全にレシピをご活用いただくための注意事項を記載しています。みんなで一緒に、安全で楽しい食事の時間を過ごせるよう、調理を行う前に、必ずご確認いただけますよう、お願いいたします。
君とごはん @ kimitogohan
レシピ

【管理栄養士監修】鶏卵アレルギーで不足する栄養素の補い方と食品表示の見方、鶏卵を除去した調理の工夫などを紹介します

【監修】 渡邉 八寿子 先生 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター アレルギー性疾患研究部 管理栄養士、調理師 鶏卵除去により不足するタンパク質の代替食品 鶏卵の主な栄養素であるタンパク質は、体を作るもととなる重要な栄養素です。特に成長期の子どもには欠かせない栄養素であるため、鶏卵を除去している場合は代替食品を積極的に摂取し、タンパク質を補うようにしましょう。 鶏卵のアレルギー表示 鶏卵は、容器包装された加工食品に微量でも含まれている場合、表示義務のある食品（特定原材料）です。 原材料欄を確認すれば、鶏卵を使用しているかの判断ができますが、「卵（鶏卵）」以外に別の表記も認められていま...
渡邉八寿子先生 @ kimitogohan
原因食物別の栄養・食事食物アレルギーについて

【管理栄養士監修】鶏卵アレルギーの特徴や、完全除去の場合の除去範囲、不足しやすい栄養素の補い方について説明します

【監修】 渡邉 八寿子 先生 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター アレルギー性疾患研究部 管理栄養士、調理師 鶏卵アレルギーの特徴 鶏卵アレルギーは、卵白に含まれるタンパク質がアレルギーの原因（アレルゲン）になっていることが多く、卵白は食べられなくても卵黄は食べられる場合もあります。また、加熱や消化によりアレルゲンの形が変わるため、「加熱することでアレルギーを起こす力（アレルゲン性）が弱まる」という特徴があります。ただし、加熱温度・時間や調理方法などによってアレルゲン性の弱まり方に違いがあるので注意が必要です。 例えば、鶏卵が含まれているクッキーやパンなど、しっかり加熱した加工食品...
渡邉八寿子先生 @ kimitogohan
原因食物別の栄養・食事食物アレルギーについて

【医師監修】小麦アレルギーの主な症状や要因について説明します

【監修】 佐藤 さくら 先生 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター 病態総合研究部 小児科医、アレルギー専門医 小麦アレルギーとは 小麦アレルギーとは、小麦に含まれるタンパク質によって引き起こされるアレルギーのことです。小麦は食物アレルギーの主要な原因食物のひとつです。日本では鶏卵、牛乳についで３番目に発症数が多く、食物アレルギー全体の約１割を占めています。 主な症状としては、じんましん、皮膚の赤み、せき、ぜーぜーする、腹痛、嘔吐、下痢、唇の腫れ、目の充血などがあります。特定の食物を食べただけでは症状がないものの、食後に運動をすると症状が出る「食物依存性運動誘発アナフィラキシー」の原...
佐藤さくら先生 @ kimitogohan
食物アレルギーについて

【管理栄養士監修】小麦アレルギーでの栄養素の補い方と食品表示の見方について説明します。小麦を除去した料理工夫やレシピを紹介します

【監修】 渡邉 八寿子 先生 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター アレルギー性疾患研究部 管理栄養士、調理師 小麦の主な栄養素と代替食品について 小麦の主な栄養素は炭水化物です。小麦を完全除去する場合、主食は、米を中心に雑穀や米粉製品・いも類などを代用すれば、栄養素が不足するリスクはほとんどありません。 小麦が主原料のパンや麵類は、ご飯と同様に代表的な主食ですので、除去する場合は下記の代替となる食品を参考にして食べるようにしてください。 小麦の代替となる食品 アレルギー表示の見方 容器包装された加工食品 小麦は、容器包装した加工食品に微量でも含まれていれば、表示義務のある食品（特定...
渡邉八寿子先生 @ kimitogohan
原因食物別の栄養・食事食物アレルギーについて

【管理栄養士監修】小麦アレルギーの特徴や、除去範囲について説明します

【監修】 渡邉 八寿子 先生 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター アレルギー性疾患研究部 管理栄養士、調理師 小麦アレルギーの特徴 小麦のアレルゲンは、加熱や調理方法によるアレルゲン性（アレルギーを起こす力）の変化は起こりません。例えば、小麦を使った料理で、煮たり、揚げたり、クッキーやパンのようにオーブンで高温調理しても、アレルギーを起こす力は変わらないということです。 小麦アレルギーの場合、主に「主食」であるパンや麵類などを除去しなければならず、栄養面の不足を心配されるかと思います。しかし、小麦を除去していても米や雑穀類（ひえ、あわ、きびなど）は食べられるので、主食（炭水化物）は...
渡邉八寿子先生 @ kimitogohan
原因食物別の栄養・食事食物アレルギーについて

【医師監修】食物アレルギーの予防について説明します

【監修】 佐藤 さくら 先生 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター 病態総合研究部 小児科医、アレルギー専門医 食物アレルギーは予防できる？ 食物アレルギーは近年急速に研究が進んでいる分野です。さまざまな予防方法を耳にするかと思いますが、現時点で根拠が確認できている情報に基づいて行動することが大切です。 妊娠中・授乳中の食事 妊娠中や授乳中にお母さんが鶏卵や牛乳を除去することで赤ちゃんが食物アレルギーになるのを防ぐ効果はありません。偏りの少ない、バランスの良い食生活を心がけましょう。ただし、食物アレルギーと診断された赤ちゃんの一部には、授乳中のお母さんの食事とアレルギー症状が関係する...
佐藤さくら先生 @ kimitogohan
食物アレルギーについて

【医師監修】食物アレルギーの原因食物の除去について説明します

【監修】 佐藤 さくら 先生 国立病院機構 相模原病院臨床研究センター 病態総合研究部 小児科医、アレルギー専門医 原因食物の除去について 食物アレルギーの治療の基本は、正しい診断に基づいた「必要最小限の原因食物の除去」です。食物経口負荷試験の結果などにより、医師から指示された原因食物だけを、普段の食事から除去します。一方で原因食物でも、症状の出ない「食べられる範囲」までは、食べることができます。 留意点について 原因食物の除去が食物アレルギーの治療の基本ですが、除去の程度は、個人によって異なります。乳幼児の食物アレルギーは成長とともに食べられるようになることが期待できるため、定期的に食...
佐藤さくら先生 @ kimitogohan
食物アレルギーについて

【WEBお茶会】6歳児パパのお話。突然発症した食物アレルギー ＃４

インタビュー：2020年3月 アレルギー品目：くるみ 年齢：6歳 「自分や、うちの子はアレルギーじゃないから大丈夫」そう思っていても、ある日突然自分や、お子様がアレルギーであると発覚することもあります。今回は6歳の息子さんが5歳の頃に、突然「くるみアレルギー」だと発覚した男性にお話を聞きました。 ※本記事は、あくまで一個人の体験談を参考情報として共有しており、個々に異なる症状への適切な対処法の提案ではありません。対処法などは、医師の診断に基づきご自身で適切に判断をしてください。 突然、目がかゆいと言い出し、見る見るまぶたが腫れた 1年ほど前に息子と家で2人きりのとき、突然息子が「目がかゆ...
君とごはん @ kimitogohan
パパ・ママ会議食物アレルギーについて
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